燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
/ P5 W4 g# s" E! X! F' y5 [www.tvboxnow.com& M' h3 h8 z1 s& \
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
2 e3 q" ?6 V% D+ `2 r6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \ T" Z: k( W9 N說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
: k- I0 J3 H' G' {1 ?6 o0 F( ^+ Hwww.tvboxnow.com% K/ D' e2 `7 d) J
冷熱處理
" l# m( ]; W- @先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
1 X6 P7 r; V8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l( R6 H% g2 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 z$ N' y3 I( R2 C! C
醃制乳豬
# S) ^ {, m" o G% a) o# t用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www.tvboxnow.com4 D/ g0 _( i! f% _3 B- d4 K) P+ r% l
 公仔箱論壇* N1 f! c" z* ^: h' G
, ` Y! e) G; q- V# d# [栓起乳豬
K" G& y+ i: dwww.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
* B1 ]4 ]! c' K% x: Dtvb now,tvbnow,bttvb
\7 q; W# ] a( f/ a* Utvb now,tvbnow,bttvb
, X" M% u2 R, X( G公仔箱論壇倒掛起來 公仔箱論壇( i5 r4 G3 y5 ?1 K1 N1 c+ K
工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 E: R4 ^; I1 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 X C: @" r _8 J
$ |4 O! n- N2 V- W: ^tvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾 www.tvboxnow.com0 w8 h3 |. Y3 N
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
e: x! ]! f( \$ Vtvb now,tvbnow,bttvb ( [/ d u; i1 m
- x! |4 k }$ J: ]7 t2 ]
雪藏備用 m/ \ u6 ^3 S5 o
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
0 L8 l9 v; y# ~) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A! o; | N4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R8 i/ \ m/ c: ?* D: V: v
塗上醬料
* L) m9 B3 h( n% ?. r! m: t有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ Y- X6 ^& P. e
 公仔箱論壇( g) c3 ?6 ~+ F( G$ x% v+ c( A
x: [) d2 p7 K, l# E, t8 _% W公仔箱論壇講究功力 公仔箱論壇) k; q" m# X- ]4 u) W
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。6 ]) A9 z6 U. z% S! p3 s! b" Z
 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q3 x: G0 u9 I8 v
/ O; }, @9 U; r& W/ U* x/ m
口感特別 www.tvboxnow.com4 \: v" j4 Q9 O( f. S$ Y* Y3 Z
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, V3 c. A& d
 公仔箱論壇0 Y- l# L& C9 b" O. P/ s0 I3 J( `
1 A' E+ H2 e+ L' d/ c2 A p! _* B
搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 M/ w% F$ L1 E" h" e
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇& O: y s& H% M5 u1 Y7 b
 7 {! A1 ]" a' k
8 f0 T' n6 b/ t) D: J: d! Q& x: Xwww.tvboxnow.com置入火炭
7 z3 o0 F) h5 L& x+ B' \2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
3 s6 K& N* E8 s" f2 Twww.tvboxnow.com
3 y3 w) g( Y/ v, w {. c公仔箱論壇
8 L+ U" c4 Z* m# h6 Y G放入鍋內 www.tvboxnow.com" L: S8 W1 L: k# J
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。www.tvboxnow.com- ^' N, g$ R) g
/ f* V: X2 l9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* Y8 L o, X4 n O: X0 t- O
淋上醬料
: {4 ^* x0 V: N0 r) x9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
( ^# a$ X4 v) P0 A2 o; g" R$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B! u Z; ~& z
% }8 \9 d& I8 a3 ?& P+ Z公仔箱論壇暫擱一旁
) @6 l0 v' s6 C0 v5 E4 B4 r; Z4 l. v處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
9 ?$ x& k0 q! t1 ]4 N; z) iwww.tvboxnow.com |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
公仔箱論壇 Z; \2 f Y3 K) |8 D" I" v
! n& I. z+ g: [9 J
www.tvboxnow.com# @: f4 o7 b# ^' d+ e6 x
( `9 m" W$ }5 I
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
