燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ : `& r5 W3 |5 ]- ?
6 I4 V' b8 P, e9 s: f7 q冷熱處理 5 R2 D2 R" N+ p7 B, T# N" e
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。) |- m$ X4 T: d4 {2 D
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+ T& H' g1 j9 \9 S4 k! L醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb8 {" L. r w. ~3 I0 z$ l
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvb now,tvbnow,bttvb& W: E$ B/ b6 Q1 n: b
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8 l9 I. t4 {* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
( K( I7 ]9 _3 G8 Q8 ]用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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公仔箱論壇& \! l2 ~& q6 h2 b+ I. V
倒掛起來
4 a! ]6 w8 w4 b( Y' H公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。5 C8 p% h; U1 A9 r5 s0 g
8 V- M! x) R' j, K- u! l5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R4 B; ~8 |: S5 b公仔箱論壇熱鍋烤乾 ) f! v) w! F+ S- i+ d8 E% Y* C7 f
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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( O6 t! I7 Q6 R$ I3 N( ?公仔箱論壇雪藏備用 2 i/ k1 I! J+ {0 C0 X* W4 {) y
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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0 M$ |+ P# R9 D. l& {0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料
9 z0 T4 t/ K# b. I# ?6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ N- |% Z1 i
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講究功力 公仔箱論壇6 \' Q# N1 x5 d1 [ H
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; A% p; a+ D# ^3 B1 O
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口感特別 www.tvboxnow.com* ~$ r1 k1 H2 ~* Y4 o/ Z: r1 N
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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, q# ~( D8 o) m" h公仔箱論壇搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb. J' a' A% q+ n! t) j) s- i1 d
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
/ p/ J3 K! ^; k$ e工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V% s- ]/ p8 W+ u
' X+ z7 c) b: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ J+ o) {! l7 L( j8 Y0 f
放入鍋內
1 A6 g) T2 f* {$ m$ _0 t工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
% g C) y6 I# {' Q0 z6 o3 L3 }tvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇% B& O& }% T" Y _4 z7 b" v1 x
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0 U7 S; I$ h. I+ E( N- m% [暫擱一旁
% T9 r5 q$ e( |) U' c; q {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
