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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]: G8 K7 M$ w; J' e
! i! n6 f, f& @! |( |* n2 d嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇, i a2 T1 F5 s3 Q. o" K
, v: J+ X* h& z$ H( \www.tvboxnow.com老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 www.tvboxnow.com' @+ l% K6 p9 _ a: H: L
6 h$ r$ Z- L6 }9 `一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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) ~+ |6 G% x5 O1 l" C- j! g* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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% j" n7 N% `% M8 ~; V" @ Etvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。
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$ C5 @5 c( ]' N- Y) a/ Y4 h, J! B鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 n& f: R+ n( |$ r! @. b0 J
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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1 j9 e4 `" z& t公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。tvb now,tvbnow,bttvb1 h. ?1 P9 O5 i' `4 E" Q
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb3 s. i, g% b" x1 B5 a8 e
6 s9 O6 [# g: d9 c rtvb now,tvbnow,bttvb请教朋友研究改良1 i6 ~7 ]% J- g5 j1 j; e R& c
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键7 ?& T& u3 h2 K
; y8 N+ A5 U. S( \+ P0 H公仔箱論壇张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。www.tvboxnow.com7 z3 |% U: b+ W a! o
% [6 d" @0 X5 C$ Dtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿条来自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W$ { F& T+ c& a" @% I2 e
8 q( R0 w. _: B' }) a* U不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb0 w" Q! O `- ]4 }( ]: l
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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; K" ~- P% X4 x3 Q他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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* b3 d/ _0 \9 t6 L- C d ~8 u- Atvb now,tvbnow,bttvb其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb `6 k! U6 F2 ~9 S, C* N5 n$ q1 g% z6 _
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。公仔箱論壇3 U3 l n$ l4 o% E( x; ^* n3 E
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
0 M2 W# x; w) d1 c地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
. y, ?4 l7 B! Q! R: f" otvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
! w. b6 ]9 ?* g0 w公仔箱論壇电话：012－4542774/ y4 b" _0 C5 w' h9 P; T1 b2 }
/ ^- m+ |' `9 w, a0 @8 y, O5 t公仔箱論壇北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇2 E+ L( s/ H0 t. K9 D' P9 e$ a
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
. y0 q9 R9 C1 K' S: ?4 }营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.