要在鬧市找尋綠洲，也許很渺茫，但歌手關楚耀（Kelvin）卻在中環美輪街找到他的「普羅旺斯」，新餐廳Didier以自家栽種香草入饌，芳香怡人，讓Kelvin安坐後花園，開懷大嚼豐富的法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 M# P4 S) M: D1 e& u
/ I8 v2 d# f* Y選址幽靜 如在外國對於這個法國南部的大城市普羅旺斯，除了薰衣草，大家又認識幾多？與新餐廳同名的店主兼大廚Didier，便來自普羅旺斯裏的城市Manosque，且聽他講解一下：「普羅旺斯雖是個大城市，但人口不多，環境寧靜，當地亦盛產美食，包括蜜糖、蔬菜、杏仁、羊及海鮮等。只要好食，當地人願意花時間、心機四出尋找。」
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Didier這所新餐廳不在大街大巷，反選址中環美輪街，還要拾級而上，原來是喜歡這裏環境幽靜，猶如置身外國，餐廳還有前後「花園」（露天雅座），除了在花園種香草外，附近亦有不少綠色植物，令人心情舒暢。Kelvin走進「大廳」參觀，發覺室內經過精心布置，牆上掛有多幅法國作品，甚至代表南部的「蟬」裝飾，氣氛輕鬆舒服。tvb now,tvbnow,bttvb! {; |8 I @9 s: b' E. c, d& y5 H2 z
, q" f& L, r: e6 D香草入饌 「味」力四射Chef Didier是普羅旺斯人，所以餐廳的法國菜，也加入其家鄉風味，他說：「當地人對煮食花很多心機，所以不少名菜都是燉煮而成，像這次介紹的兔仔肉、牛面頰等，長時間慢煮可保持原汁原味。」而想為菜式增添味道，Chef Didier會利用各種香草，他坦言當地家家戶戶都會種，餐廳這裏亦種了迷迭香、羅勒等，枱上還放有一樽雜香草，方便食客自行調味。
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, X7 |0 S% J8 U' R4 \2 @8 N& K& o香草以外，當地人還愛自製果醬、醬料，Chef Didier說：「將時令的食材變成果醬、醬汁，既可一年四季食得到，亦不怕會浪費食物。」3 j* ^3 Q2 q( c. m
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小記請他為Kelvin介紹一道有普羅旺斯特色的菜式，他即推介炆牛面頰。觀乎這煲炆牛面頰一上枱便香味四溢，難怪Kelvin邊食邊讚說：「牛面頰好腍滑，配埋香草仲好味，我最鍾意食飯，淨係呢道菜已經食幾碗啦！」
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Kelvin飯後感自認甜品怪的Kelvin，大讚加了薰衣草花粉的Creme Brulee充滿「草」香，且沒有一般的甜膩，笑言可連食兩碟。tvb now,tvbnow,bttvb: ~6 d7 k! }3 w9 h" o
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試食報告www.tvboxnow.com4 ~- J, t9 z! K' M5 d
環境氣氛：*****
6 j0 y) {, N" n- \9 A8 [+ J好味指數：*****
6 P' d- U$ P9 b* q" E: Dtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：Braised Beef Cheek With Juniper Berry and Mashed Potato, Provencal Flower Pollen Creme Bruleewww.tvboxnow.com/ K, A8 f& s" w$ ?' ^
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發表於 2010-9-16 08:03 AM
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發表於 2010-9-21 12:35 PM
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