自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb# E6 F% |4 Z! C: ^3 y
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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7 X9 U* D; L1 ~+ K/ N& Qwww.tvboxnow.comMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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! H7 F) R6 y& |: U" a3 X4 ], A" @3 Qtvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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) y4 A b. D/ P; Uwww.tvboxnow.comDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。' Q6 G e( c+ o5 ` r
$ ?0 Z }5 \ n/ v/ v3 X■Shore
2 f" O/ ?, S4 Otvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb A' `% x, `8 i7 f1 ~
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb+ p4 U. f/ X3 i; z
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）$ s$ n- Q, c; `' J. E/ j3 M1 v8 g# z/ h
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇+ V5 y7 M( M" f
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 w4 R+ `# Z( b6 o0 s
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊) u M- `9 q2 w. p
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
7 k' b2 L) t; ^% E; B" @! J# s8 l9 v0 [, Ctvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）0 w' I% L+ l1 s( Q. F
. h! G9 ~; O! N7 j# F3 ]8 o" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
# |+ i3 B) J2 o: U招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
L _1 ]. G# ~- Y& Ntvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118
; W$ N, K! B' O& q1 [tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
5 j" E) K. Q2 u, \! qtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時8 O- @/ A- _- r* j* T: M
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
4 E# m. ^7 i. Q s3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一0 g' W. A/ A" _6 {4 Y
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇1 M- W% j1 `& U2 r- h. E
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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