
' x' w1 Q) H6 j) n/ d' I( y浜燒黑鰭吞拿魚尾肉滑魚味足,燒烤味噴鼻而來。($68起) tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( z2 i& l8 [8 X; v
6 M3 ^1 ?& b8 ?9 M( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浜燒,日本沿海地區一種飲食文化,意指即燒海鮮,與爐端燒雷同。為大家帶來這個陌生名詞的是魚八水產,此店的日籍老闆出生於漁民家族,店內的海產大部分從家鄉直送香港店,新鮮時令,最宜浜燒。& I6 Z, U$ Q$ V! U- v0 {
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魚八水產的老闆兼大廚中村光成,家鄉位於日本三重縣長島町,家族世代是漁夫,並曾獲得最佳漁船的美譽,他對海產的熟悉程度毋庸置疑。中村老闆在三重縣早已有家居酒屋,所售的海產都是家族自給自足的,香港店同樣以三重縣直送漁獲為主打,因為沒有供應商從中取利,所以菜式價錢較其他料理店平多了。三重縣是世界有名的養珠場,水質有保證。客人可在魚八水產嘗到當地的金目鯛、赤鯥魚、伊佐木、深海池魚等,每星期至少來貨三次,貨源穩定。店內另設大魚缸分別以不同水溫和鹹度飼養南非龍蝦、鮑魚、花竹蝦,方便隨時炮製鮮活刺身。公仔箱論壇9 n! C s" S/ }: Z! k6 O- r
6 r$ p! O& L4 v2 L除了刺身,還可一試中村老闆的家鄉食法浜燒,這吃法起源自漁夫潛水捕魚後習慣立即起炭火取暖,並即場將部分鮮魚、海螺炭燒來吃。由於即捕即燒,又沒有多餘調味,所以既新鮮又原汁原味。浜燒是沿海地區的叫法,其實形式、味道均似爐端燒。客人可選擇自己燒,例如燒帆立貝、鯖魚、吞拿魚等。當然亦可以請師傅代勞,燒好後端上桌慢慢享用。
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s# v% ~" E6 f( _3 L! S, b' W5 F燒物以外還有不少特色菜,例如豪快壽司,它是流行於漁民間的美食。漁夫通常會帶備飯糰充飢,吃時把捕獲的海膽、三文魚、魚子等放在飯糰上「加料」同吃。來到魚八水產,你也可以一嘗箇中滋味。熱食推介日式籠仔蒸,做法是將海鮮放進蒸籠內,拌入酸醋後蒸熟。由於各類海鮮烹調時間不同,所以得分數次加入蒸籠,時間要控制得相當準確才不會令海鮮過老或未熟。這種籠仔蒸是現時日本相當流行的健康菜式,值得一試。
/ g0 T; i! D7 Q, Z, b3 g3 k5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ D7 X. z2 C7 F& P& b6 X1 d! I
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