打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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$ f5 P$ [( J$ _; o6 u2 y% m5 g嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。
1 X. f, M/ V9 w% l' R3 L2 N5 mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; o$ A/ Y; Y" }9 Q
每片瘦肉連著薄薄的筋
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* \# l# j$ {8 I: c0 f0 p所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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* Q/ ?% G3 p5 Kwww.tvboxnow.com試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。
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( m7 [ X0 B* Q* B0 |. K0 L, A# @- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb( E7 x7 w( \- F
- D) u+ e3 A N* J/ O5 w/ S" y. t而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。# T' y* M4 V7 u i8 Y! N3 q
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人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。tvb now,tvbnow,bttvb& v" @# U4 a# }7 ]$ s
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7公斤豬骨加水煲湯底www.tvboxnow.com2 d8 o& Y$ K- {+ K+ T/ c4 o
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說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。
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1 N7 K: T4 R: Z8 I5 L“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' B# n" t: w8 U, j
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這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |