打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。; C- E" x8 \' l" Y
! f) W' p5 D& g9 ]% P& k2 @www.tvboxnow.com嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ i: I+ |* W5 U( n
, b' p; j, N2 n" \5 F0 I
每片瘦肉連著薄薄的筋
9 X7 P, i9 s! j2 L% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 @; u( ^* [1 y; t* I" E' D
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
, q( a: c" R; Y, ?: x
6 w/ H2 j- {0 s; G9 x! M! @www.tvboxnow.com試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; Z8 y6 }7 |; d: W& U2 G
tvb now,tvbnow,bttvb" [8 s5 h0 B9 O# \4 X9 a
材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb* p: [7 q/ y0 Y- }# C9 {& b: `( ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 r% r' y; P( ^3 b5 S8 U# y
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。公仔箱論壇: t% v0 B5 ?6 D" x$ F7 r. r
, |0 a1 Z# @& a! @
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
! Z# p( W3 v) Z& D# D' |公仔箱論壇www.tvboxnow.com$ g& v$ _! h- c+ S1 N) g$ o0 i
7公斤豬骨加水煲湯底
v6 A7 P1 m1 q/ }) _: y
) F. u" [3 S5 _) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
) j, A7 f6 |% i* a* h* I# f
: [/ }) {9 ]! I9 O- o3 G3 ]tvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”公仔箱論壇, f; K; N3 p; ?
, _9 B! V4 [& E" A7 y這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
