大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇. S5 m! j; p# e2 L
* Y' M/ M2 o Swww.tvboxnow.com地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ l! Y& E5 A: P- c4 ?
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。* i+ H F" b! r# u" f) H( N
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。7 z/ r7 F& o' j
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麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% a' j2 S$ I9 n- z
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb- q, n5 |' U% M* p
. Z! j4 p# \! G& AInfo 阿嬤廚房7 f& ^( I3 e8 v1 _1 S4 M
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e* T+ ^! c% N4 ] R
查詢：3483 0196公仔箱論壇2 ?0 c8 s4 h/ Z4 L, @. p" b* q
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
; X* q5 X$ E+ L0 v g0 ?) P+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵奧運站B出口9 b4 u4 w& ~. R: m; x, L: F' y% ]
平均消費：約$45/位
7 b$ i& q) u; i0 y+ w8 ~' j1 QInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb. z- H; E; m; D4 }/ t3 }" J
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
2 _9 t( z/ z( o5 X6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30amwww.tvboxnow.com0 [0 _$ D2 A+ X0 p% \7 ?/ {
交通：港鐵旺角站C3出口
2 s& R- u( _* \' _2 itvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位
! Q- Z/ j" J; |% u! i) S6 C1 n: \www.tvboxnow.com
) q1 p9 ~2 y0 ]; U0 |) O- D2 itvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' N9 p$ [1 ~$ }
牛黃蛋 $38& f8 J6 t8 K' Z `' A% P
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
5 y8 H$ F* a$ \# g! |鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb) Q) f. o9 f1 b' |+ q- ^) z( _/ O
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇0 }5 d$ I* k( k
菌花 $30' @6 O: L, J" ]/ ]+ C3 S. `# K6 P3 I
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
. P+ M) x! o( S! w; j- }公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）www.tvboxnow.com7 H) |4 D. y$ H3 z: v' Y% Z
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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. \8 ]& g3 o: w( S7 Z- i( v公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
/ Z1 U; p9 |! Z8 L7 u. @/ {2 Q三杯雞 $58
; D8 d6 E q$ M8 T: N$ |小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。4 O3 T* j+ q4 V, } ]3 U
三相逢 $38
3 w2 c. E& r1 i) A. @. ~5 `公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
3 B, n" J9 s% w& v& v. c) {. j# ~www.tvboxnow.com紅燒牛肉麵 $30
1 r6 y1 B0 z+ ?湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
! p/ ]- t' Q& X7 r+ _ ^www.tvboxnow.com總匯三文治 $14
0 D, H* b6 H0 e, U: c3 p6 H有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb6 V! g+ ]- O+ M8 V& O& u
$ r0 i3 R# \# q8 j0 D■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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A. p2 ~5 f/ B3 p( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! g, b/ [2 e6 U
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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