大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。1 M9 ^. P/ o8 A
9 q; f% T/ K3 ?0 ~$ p0 H! z地道台灣食材9 [* R' y6 z2 |2 G+ Q
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。# m# y# C, E7 Q+ ?/ y3 a3 _
, f! b5 `5 k' [( a& {! ~www.tvboxnow.com有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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* ]2 \% L. A" Y- M( v$ T+ {# m公仔箱論壇麻辣風味香料3 C) }% @- @% k% ^
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。www.tvboxnow.com9 f, C) k# b H! C2 X
l. ]6 v# F' R0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。" `- ~# N2 @+ F; X$ \) L
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Info 阿嬤廚房
- A, a2 `4 T/ _. Z7 }地址：大角嘴博文街11號地下
8 a* H" N/ k& e, f+ K公仔箱論壇查詢：3483 0196公仔箱論壇2 P" u# o; G, ?7 I
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 M) O1 H8 c1 V1 ?, E( u
交通：港鐵奧運站B出口
5 ~% d. y: J1 e5 m8 ~$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 x3 Z7 D& G5 o, c
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
& ]# c& N4 U( v# v Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑
4 c, z# D7 f0 [, D9 I3 ?$ P公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am
& j x! U# O$ M: n9 n$ H7 ~) M% E交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb2 u; s' j, W/ V! S
平均消費︰約$170/位
! Y3 Z+ Z* @; I4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 F( T) ?/ P9 \- i4 S" {# m- @
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
, |, H# j+ Z* @, v# a9 t, t公仔箱論壇牛黃蛋 $38
0 s! o5 x8 V4 K; r6 b( H8 I3 @3 V即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
. W, q K. H9 X/ j% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻
# R3 F2 \) ~6 zwww.tvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
7 W- s. C& N% n9 ^' @+ r( ]tvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30www.tvboxnow.com8 U. Q0 d' }5 B" L
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。www.tvboxnow.com, F9 `* D4 R0 R. _/ R% W
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）: {' m: p- U8 s7 l9 E" k2 } [
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
+ l$ b& Y1 z- k- k [# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S, L) Z {! } H+ f: _" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; P. U7 `. ^* g! R! F- g- R' d3 z三杯雞 $58公仔箱論壇8 V3 r, G" g! D& W
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。' f- K5 Q1 X7 S6 @6 d6 D4 r
三相逢 $38公仔箱論壇: K) c2 ?$ }- P4 Y7 b- L& l
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
! Y4 t& E" |, v) H5 k& g5 q3 rtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb3 z) f+ q( e+ v5 X2 h
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇0 K/ T. G( m; [/ ?! l2 @8 f
總匯三文治 $148 [+ G7 X& r' A
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。, E) U9 J w8 q Z5 i8 t
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇' I5 f9 z' w% `5 V1 Z
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z. t) `' U' g& w* n* k" Q; g- @
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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