味覺是有記憶的,異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂,其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已,惟世事無絕對,飯店的班底決捲土重來,以小雪園為名,精製經典菜式,與新知舊雨再續食緣。% K3 k$ V. V; ~0 Y& H
- V# V5 \* |, j! b' g8 l回味傳統菜式3 u: R% z5 {9 {7 ]; J5 D" g
小雪園昔日是名人飯堂,重開後改走親民路綫,價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味,紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌,且保留傳統烹調方法,捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛,店子堅持選用新鮮豬肉,並即叫即包即煎,包底微焦,肉味鮮甜且肉汁濃郁。! V9 \; z) a) A! C
1 n6 c; t6 P' d$ @' J除招牌菜之外,新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞,這原是雪園餐牌外的隱世美食,這次載譽而歸,正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中,既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式,首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊,孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料,能減去肉類的油膩,常見於羊肉及牛肉串,配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇/ `0 U& C0 H9 t, @ \3 B J
E" \. d5 n& QInfo 小雪園' L, R- n$ ?! C9 l; b% u
地址:長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb" u5 P7 S3 E) b; I
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廣東名菜真髓www.tvboxnow.com$ ^! E( J8 j& g3 N
能保留地方菜精髓,且選材得宜,始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓,最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌,新添多道精緻廣東菜式,並組成只此一家的豪華饗宴,定價每位三千二百元(兩位起),滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作,菜式不乏珍饈佳餚,故饗宴的選材亦甚講究,嚴選頂級海虎翅及官燕入饌,此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等,全部由酒店中菜部行政總廚主理,食材與質素自有保證。不時不食,以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷,清新可口,搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。0 d8 X7 X* |& k. O; [6 D
! F) j6 V; N: y* ` H' Ntvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v- u: g2 B! d5 m# V+ n
地址:尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 ]# R5 _: C$ W8 ] F4 B( U
. M( y+ p& H( t& m公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
" F' q6 a' y# D4 X0 Z( B! U$ _公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料,特製麵條軟硬度適中,極富彈性。
1 v: k; Z, g) W- H& s% C+ S公仔箱論壇8 m) X. b9 h( M; U: [. W
紅燒獅子頭 $52% I8 P$ u) [; V* n: l& } \$ X
豬肉鬆軟可口,以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇( I4 n+ o* W4 }% k8 ]; g( O; O
2 R! {" o% C0 Y$ `) T, jwww.tvboxnow.com生煎包 $24/四隻4 u# a# e, z# R! b( [& |
食家唯靈最愛的生煎包,外層焦脆,肉嫩多汁。
d- j: \2 ]0 \2 |5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X. q; c6 B) R) V. c4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48
) \" Q+ j5 p4 J" h, B9 [; T公仔箱論壇店家獨創菜式,由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製,孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 (套餐菜式)tvb now,tvbnow,bttvb; D2 l* {) w4 { Q2 A+ B5 y
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄,清新可口。公仔箱論壇) i9 F# I* S+ ?1 j' Q+ j X# R5 Q. p
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 (套餐菜式)www.tvboxnow.com7 G; q" b0 {) v. ~; p
嚴選廿四頭吉品鮑,鮑魚鮮味突出,配搭爽滑的遼參,芡汁層次更豐富。公仔箱論壇" n: L9 u% s* I ]0 s5 V& O# e" s" ]: \
l9 x2 {# t/ q. t! U U: _tvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 (套餐菜式)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 z [9 l. m$ {6 V
翅針粗壯的海虎翅分量十足,定能滿足老饕。
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口水雞 $58公仔箱論壇/ V8 \3 h6 r' X9 W0 V
秘製的醬汁微辛帶辣,麻香滿載,可作醒胃前菜。" a# t. b0 T5 D: T; h, u
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松子鮮魚米(跟叉子燒餅) $68公仔箱論壇! g+ h- O& v7 t) p
以青衣柳造成魚米,既爽口又保留鮮味,和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻8 j% M1 Q# Q$ y. z+ M4 z
新舊食客都愛點選,皮薄肉汁多,吃時小心燙口。
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