味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。% K3 k$ V. V; ~0 Y& H
- V# V5 \* |, j! b' g8 l回味傳統菜式3 u: R% z5 {9 {7 ]; J5 D" g
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。! V9 \; z) a) A! C
1 n6 c; t6 P' d$ @' J除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇/ `0 U& C0 H9 t, @ \3 B J
E" \. d5 n& QInfo 小雪園' L, R- n$ ?! C9 l; b% u
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb" u5 P7 S3 E) b; I
www.tvboxnow.com7 j0 {9 D- Z5 F! a
廣東名菜真髓www.tvboxnow.com$ ^! E( J8 j& g3 N
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。0 d8 X7 X* |& k. O; [6 D
! F) j6 V; N: y* ` H' Ntvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v- u: g2 B! d5 m# V+ n
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 ]# R5 _: C$ W8 ] F4 B( U
. M( y+ p& H( t& m公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
" F' q6 a' y# D4 X0 Z( B! U$ _公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
1 v: k; Z, g) W- H& s% C+ S公仔箱論壇8 m) X. b9 h( M; U: [. W
紅燒獅子頭 $52% I8 P$ u) [; V* n: l& } \$ X
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇( I4 n+ o* W4 }% k8 ]; g( O; O
2 R! {" o% C0 Y$ `) T, jwww.tvboxnow.com生煎包 $24/四隻4 u# a# e, z# R! b( [& |
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
d- j: \2 ]0 \2 |5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X. q; c6 B) R) V. c4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48
) \" Q+ j5 p4 J" h, B9 [; T公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
* d# r/ K! h0 a3 kwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 s, `. r" G1 C5 n! A1 o
龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb; D2 l* {) w4 { Q2 A+ B5 y
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇) i9 F# I* S+ ?1 j' Q+ j X# R5 Q. p
* w& X+ E. f* c) f; ]7 E( p
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）www.tvboxnow.com7 G; q" b0 {) v. ~; p
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇" n: L9 u% s* I ]0 s5 V& O# e" s" ]: \
l9 x2 {# t/ q. t! U U: _tvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 z [9 l. m$ {6 V
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
$ D* w7 U$ _2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 l) K& X' e& y/ D9 O
口水雞 $58公仔箱論壇/ V8 \3 h6 r' X9 W0 V
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。" a# t. b0 T5 D: T; h, u
www.tvboxnow.com, K" U+ G: U# u ]3 X
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇! g+ h- O& v7 t) p
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
* \2 g- f+ d- W8 D( z# X$ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) W7 Z' o7 N. T
上海小籠包 $24/四隻8 j% M1 Q# Q$ y. z+ M4 z
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
% A/ x3 ?4 e7 \# I+ K* S |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 