味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5 [$ j( i' d+ U4 n$ i" F; y0 _
! b- Z4 M( o G3 m8 ~9 E回味傳統菜式, V$ R+ P4 ]4 T
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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7 l5 B" F3 O v" d除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。www.tvboxnow.com' X% Z4 j# o+ `1 a
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Info 小雪園7 N1 U/ H: K9 I* E
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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" q) z8 X m* t# H; Q- `" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓
" l7 R! J' o, a9 T9 ~8 |能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。. b3 M2 a) M: T+ z
1 p. X, m, P+ s8 E, X/ ?" Btvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
4 f" u. d. k& G8 m( t+ Z+ ^' ~- L: y地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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+ u# [9 y" r/ e2 R4 j! Atvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
7 k5 _) m: V5 x0 z, {) v) R公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" @3 A/ P7 l: j. U
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇% R" X0 [) Q4 b5 n8 r+ {% G
8 M4 r* S3 k: ^5 ^( y生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 I! ]- Q S2 x$ j" V
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb# c2 M; h0 M; x0 y
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ i- `6 b, b5 x; g
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
N8 x8 c# T5 M8 x香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。www.tvboxnow.com2 _- n" X3 b) ?- Q) D5 c! L
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
0 y8 f4 c+ U5 Z1 N- Y- U! h/ w* f8 N嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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7 q6 o7 r8 [# dtvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
9 ?. ]3 X- l+ |# M: A: x! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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$ T. N' l# Q, H* W$ Gwww.tvboxnow.com口水雞 $58
{/ i7 i0 y3 P公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。www.tvboxnow.com% n( e1 A2 L8 o I' W+ R# e% q1 |+ |
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb& O L* {; I1 T- K% q
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。0 F3 j' R% g; S: |7 A
0 ~5 y" _( ]4 ~, vwww.tvboxnow.com上海小籠包 $24/四隻
/ x d/ c2 ] L& ]+ m0 v9 R3 P8 Q5 Atvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。www.tvboxnow.com% n/ s/ z+ ?, V r9 r1 }
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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