日日逛街市 買地道食材公仔箱論壇$ d2 f8 }: l0 M# N3 T: F5 }5 M* g
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
& d0 w: ?6 P# _9 W0 z: S# { ~) ~, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p" V* y4 D- _/ B* S( f; Z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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7 ]& ~+ B6 }, T6 s% G9 swww.tvboxnow.com$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。公仔箱論壇& e9 T& Y/ L: V' g
, G* O0 t6 u$ L/ I/ c* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
1 s) |* z5 w' m. _+ N+ R$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. z- a* M3 m* Z0 d& y, i" E9 J
■食得醒0 V. Z _: j$ U; V
招牌菜﹕
8 ~% i& e6 E2 G9 rtvb now,tvbnow,bttvb田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
0 m- z0 t+ t% O至抵食﹕
" ?3 c8 E% K9 p* k6 U五道菜Tasting Menu（$498）www.tvboxnow.com: z4 |9 x4 `" s! P3 Y
人均消費﹕$600
8 L( R! ~0 k* r( D' Z4 M泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇" c- b2 T7 d& N5 R. B/ O3 b
付款方式﹕現金、信用卡
, Y9 z- k; o L7 ztvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期6 G0 I* B6 s3 D( Q
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出www.tvboxnow.com/ R, J' c% H0 D% h2 X* B+ E' u
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb) V6 t+ n' d" ~/ v5 F! g
文﹕蔡榛原 公仔箱論壇2 K1 v: D( i7 l. _! u$ v5 J/ g
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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