日日逛街市 買地道食材* F! F$ D0 [: R" Y& z9 F, i/ U
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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# h5 L6 W, b1 B7 R& b# t& F3 jtvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。www.tvboxnow.com- Y3 A" q& c0 b, c9 A% I; F& @' C
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■食得醒
7 L/ P: J" h! W* S3 w招牌菜﹕公仔箱論壇: N5 B/ n" b0 {, Y8 C
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁公仔箱論壇, T! {0 i. _6 z- k+ |2 j3 j
至抵食﹕公仔箱論壇5 F6 d5 e* S2 A9 M6 J
五道菜Tasting Menu（$498）
! {, R+ p# l7 ?5 i1 k* Zwww.tvboxnow.com人均消費﹕$600
9 H* P% \' E6 g3 N$ ttvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘www.tvboxnow.com/ Q/ }8 @- D& B" [" H- r
付款方式﹕現金、信用卡
4 R4 c$ O5 u# [7 a$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周末訂座 預早四星期
6 l2 w; A; w4 F9 v9 S/ M1 ^˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
9 [) j5 I# N; hwww.tvboxnow.com˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期" Z9 `( o! R! N$ Q5 E6 L5 U
文﹕蔡榛原 ; ^$ ^5 z! x# a4 f
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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