聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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/ m+ V e: Q0 E& ^/ z) Y8 t少油少鹽 上湯調味
1 |6 S) ~# P$ Q/ zwww.tvboxnow.com位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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( v# W* Q# \6 Q6 Bwww.tvboxnow.com八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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6 ~) W2 s+ c3 G/ w. Wtvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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3 \, q* O. Q" T' @; w8 ^公仔箱論壇Info 八月芳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w ?1 `- z4 o. y1 [
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓www.tvboxnow.com& Z6 y+ R5 U0 G7 ^$ O( I
營業時間：8:00am至11:00pm Q7 _) Z% |" T
交通：港鐵?魚涌站A出口
, v+ w: S9 s$ w7 ^& x: P公仔箱論壇平均消費：$150/位 + |2 Q5 a+ V# C, M
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小記評公仔箱論壇# u, v6 z( n5 v
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」www.tvboxnow.com+ g0 g, X2 B% `- X
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb/ a# i: B" X- f! R6 M
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇( @# V& D6 w! }# A1 q- Y7 a7 h
竹笙上素卷 $88
: M! Q& M. `5 J; p* S爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。. P9 O3 N: j% t% ?& M! d
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
z: Y! j( q" e, I0 Nwww.tvboxnow.com老派雞燉金勾翅公仔箱論壇8 R% ^6 f/ R4 J2 {
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) P$ C- h1 [* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvb now,tvbnow,bttvb% B( h: n" J9 S: V: ~/ ~ m) [) o
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
: ?/ Z4 w2 _. ? F! q# t以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 l( B' h8 \2 k! g' g0 P
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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