聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。tvb now,tvbnow,bttvb6 L" k+ ?" M( o+ H
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少油少鹽 上湯調味
2 u: o% }! l( G( x: |4 V5 r公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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0 {# a* s. e# l9 \. ^# _ Z公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# h- e2 x6 T' w
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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$ p% z, u/ E2 Ttvb now,tvbnow,bttvbInfo 八月芳
) j7 D7 F2 T8 U3 ytvb now,tvbnow,bttvb地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓) N! t* f1 `! J; Z0 i0 G. w
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" z3 z- K. I8 ]% B
交通：港鐵?魚涌站A出口
* y$ R" a. b6 J1 htvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 www.tvboxnow.com3 g$ ?. M$ P% }4 ?' Y
www.tvboxnow.com* M, h' D5 a& {( y! U+ R' e* G1 I
小記評
( q! |0 g( `+ k# K' Awww.tvboxnow.comMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, g" a0 J# m/ x. }
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
; U2 `! J# B, O/ P3 Y番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。5 t8 U- u% }1 f. K& c! ]/ Z& D
竹笙上素卷 $88. R5 T7 X) J/ Z w+ g7 Q* G8 \- t
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇/ l" T. e5 I$ l/ @, P8 I3 T( y* ?; d
炭燒半熟嫩牛肉沙律
6 {8 f9 |( H5 y+ v( Ntvb now,tvbnow,bttvb$128
8 O- S/ u @5 M# H2 F3 e2 Y安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. i9 v8 a- ]
老派雞燉金勾翅
5 C5 T! `) L! k% T! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$138/位公仔箱論壇 Z% U3 I, s9 o; a' x$ O3 M
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# {: D6 m/ `9 }' M% K! g' t V9 N
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
; i, A% k. ~/ |# Ptvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb F- K6 l3 H" O
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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