跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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新派做法 更富營養% m- y5 A5 A. k( c' c- L
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。, M8 l0 Y: E3 ]- O3 X% w+ [5 \
: m# G' R7 H$ E: U, L- y7 zwww.tvboxnow.com食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W- p. B9 j3 E* I+ t
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Info 西龍?味tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ p% n0 T; K9 ^" E
地址：中環士丹利街$ ?6 d$ S6 D6 m4 ~5 b4 \( [5 b
營業時間：12:00nn至10:00pm% @* J2 D6 R: h8 B- \4 f% Z
交通：港鐵中環站D1出口: H8 _2 i! F5 L, ~! R1 d
平均消費：$60/位4 G( ^: [: U) F7 Q: Z5 X. M/ G
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地道美饌 全新演繹
2 {0 @ A% V7 H- j公仔箱論壇每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。tvb now,tvbnow,bttvb( ]4 A$ f8 s3 X* L/ h
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb) ?* {; |( K, U/ F8 k
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Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈公仔箱論壇7 ^; t# J8 x, u5 p; y7 ]+ e
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% L3 S- p1 C. f" c
交通：港鐵中環站D1出口
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1 C# ^6 i3 o& s# e* z- L2 S8 Q公仔箱論壇■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
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■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。
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2 g/ v$ i* L! j3 N t+ K0 h蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
% Q* d% m/ o# D% S, c& \公仔箱論壇自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。
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靈芝菇紫米素炒飯$48
. Y- T e& Y) A公仔箱論壇靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
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蒸紫米銀絲卷 $15
5 x j& l- _8 X p加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。0 p; a+ F O R
8 j( ~# I% ?5 ^( B& I, e& I/ |% v+ f酸辣湯雲吞 $45
: Q9 e, A3 M+ E公仔箱論壇雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。www.tvboxnow.com7 y$ e4 K3 y) y& v) w1 y w
& ?6 E( {! n; g) {; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒西班牙黑毛豬 $260
; r) N: G: o- n$ u7 L; ]$ A公仔箱論壇原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。
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0 d5 e; _" L& Z8 O5 L' @ q西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
) r/ X* ?6 {' @6 _, i2 t4 J鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
9 Y# d& K) m0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( |9 Q; j9 J3 d' ?$ N
香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
: ~+ X8 m. Q6 I! y( Y- D1 Q# S- i口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。
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+ ]5 @- O! G7 p5 ~! B西班牙墨魚汁黑飯 $380
( p( g' m5 d+ M8 g. M# c8 B& g以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 Q/ @, f9 h; o/ t: W" y) B
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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