香港人一向崇尚日本飲食文化，居酒屋、壽司店、燒肉店等多如雨後春筍，要在芸芸日式食店中突圍而出，談何容易。近日，小記發現在日本及台灣等地備受歡迎的日本燒肉專門店「牛角」正式登陸香港，在九龍灣開設了第一間專門店，並帶來日本正宗燒肉文化，試過才發現吃燒肉原來可以如斯講究，簡直可以用「專」來形容。tvb now,tvbnow,bttvb$ p' `5 ]. Q- @
2 k, h7 G$ \- {9 o# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒小食作前奏 或者有人會問，燒肉可以有幾講究？還不是把肉放進爐裏燒熟來吃？當然，這樣的想法沒有錯，也是普羅大眾對燒肉的認識，但這樣卻喪失了日本人品嘗燒肉的真髓。其實吃一頓日本燒肉，無論烤爐、食材、醬汁，甚至流程都很重要，要互相配合才能品嘗到真正的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 K- E2 K& r& N% U& u! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ H, C8 a$ K8 W
香港「牛角」的負責人廖傑民先生告訴大家：「享受日本燒肉是有一定程序的。」他表示，日本人在燒肉店坐下後，一般不會立刻開爐燒肉，反而會叫杯生啤，以及一些佐酒小食或沙律，與朋友摸着杯底寒暄一番，吃點前菜，這樣會更開胃。大半個鐘過後，才開始點肉，要由最靚的肉類吃起，因為趁大家還未飽，可多吃一點較上乘的肉。一輪肉類落肚，要是還未夠喉，可以叫飯或冷麵提升滿足感；最後，特別是女士，以甜點作結，為一頓飯畫上完美句號。www.tvboxnow.com7 u; \. g4 n" g8 |1 c$ X+ n ~
www.tvboxnow.com" f: X+ @( Q: {# L
燒肉切忌一反再反不要以為，燒肉就是把肉燒熟那麼簡單。要燒出美味肉香，其實需要一點點秘技。廖生表示，所有薄切牛肉都應用爐的中心點來燒，因為火力集中和夠猛，能夠迅速鎖住肉汁。而且，時間掌握非常重要，以牛肋肉為例，首先把一邊燒至七成熟，可用夾子反起小部分檢查表面金黃程度；然後反轉再燒一會兒，把肉汁封住即可。
7 o) I' N4 q4 F3 Z7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; o/ A4 V7 \. O, \1 W
大多數香港人於燒肉時都有一個通病，就是愛把肉一反再反，其實這會令肉類處於半熟狀態，肉汁因而流失。所以，如果跟隨以上方法去做，牛肉應該燒得剛好，外面熟透，中間卻充滿肉汁，這才算是真正美味的燒牛肉。其他肉類如雞、豬及內臟等，最好以烘燒的方法處理，把它們圍在爐邊以慢火燒，以保持最佳肉質。原來，品嘗燒肉，都可以是一門學問。tvb now,tvbnow,bttvb2 p( p$ T: \6 @- D d
1 A2 `) ?1 T, }. f9 `0 Z& k0 ^激讚！燒肉D.I.Y食法品嘗燒肉也可以很有創意，廖生就為大家親身示範一種D.I.Y食法，製法簡單卻滋味無窮，小記試過後也激讚！tvb now,tvbnow,bttvb! P% x$ R4 L6 V6 g9 `: D
公仔箱論壇- v; i* e W$ h! P
所需材料： 紫菜（$10）、白飯（$10）、上級牛肋肉（$59）、泡菜（$19）、蛋黃醬（可向侍應索取）
; l: S( c3 P1 C& {; ~
( G8 r9 H9 ?3 j( t' Z6 {tvb now,tvbnow,bttvb步驟1 先把上級牛肋肉以上述秘技燒熟。tvb now,tvbnow,bttvb' |1 M! ?4 d( n, U" J1 X" y% ~
www.tvboxnow.com- _8 [; |& W; ]1 T
步驟2 拿起一塊紫菜，放上適量的飯。- e9 Y' N, Z# C# n) d9 [) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 t, e3 U U2 }7 P& E* { o$ w
步驟3 把燒好的牛肋肉切成小塊，再沾上蛋黃醬。6 J, w, J; @+ w3 p' S1 P; G& ~$ k! P
+ _4 `; i) q$ h$ ewww.tvboxnow.com步驟4 把肉鋪在飯面，最後加上酸辣泡菜。把燒肉包好後大口吃下，蛋黃醬和泡菜剛好中和肉的油膩感，滿足感難以形容！
, W0 }6 r2 X# H" S
: _$ Y* _! Q. z4 u5 ^tvb now,tvbnow,bttvb試食報告tvb now,tvbnow,bttvb q/ t9 w' t- A. r( a; U# Q
環境氣氛：★★★★★
$ q: t5 G, h/ m' ?tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★公仔箱論壇% r* i4 g' A6 g6 T* a/ M
必食推介：上級牛肋肉、豬頸肉、肩脊肉
, I7 g' e/ i/ W4 l, r1 v公仔箱論壇人均消費：午市$80、晚市$200
( R1 u/ T* p5 n0 D* m2 f6 y* X4 u |
發表於 2010-12-20 10:39 AM
| 
發表於 2010-12-30 04:47 PM
|