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[美食介紹] 千層班戟大戰心太軟


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在很多人眼中,甜品已非餐後的點綴,有時還比正餐來得重要。尖沙嘴寶勒巷最近開了家沛公甜品店,跟五代同糖打對台,前者的千層班戟,將蛋皮及餡料層層疊上,盡顯心思,後者的心太軟,一切開薄脆外層,即湧出熱朱古力漿,令人着迷。4 d* o9 s2 i7 ~9 h
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總店設在荃灣的沛公甜品,其寶勒巷分店開業半個月,老闆沛公終日坐鎮,晚晚忙到凌晨兩點。店面以熒光綠為裝潢顏色,非常悅目,平日吸引不少自由行遊客光顧,經常有人問他:「有沒有興趣返內地開分店,可否做你的加盟商?」但沛公都一一婉拒,他表示:「我的千層班戟是自家手製,每天限量生產,才會做得好,如果為了返內地開分店,而改用中央工場增加生產,只會影響質素。」新店比總店寬敞,更增加了不少甜品種類,當中包括新款口味的千層班戟,例如沛公拼盤、沛夫人樂園,以及冬天的時令燉品沙參玉竹燉木瓜 。. A$ P, R8 t8 S/ m2 x
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當中的千層班戟共有十三層,蛋皮之間夾着忌廉和各種果肉。製法很原始,靠人手一層蛋皮、一層餡料疊上去,非常花工夫,果肉太多、忌廉太厚都會影響質感。切開班戟看,每層厚薄一致。口味選擇很多,有石板街、芒果、朱古力和藍莓等等,但記者最愛榴槤味,但榴槤並非時令生果,惟有改吃清爽的芒果味。沛公說:「我們選用泰國的大釘和金枕頭做榴槤甜品,最香濃的大釘在四至六月才有,現在用的都是味道較淡的金枕頭。」
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6 X* ]$ @" U' F: y/ v, I他說荃灣的店鋪,假日經常賣過二百件千層班戟,尖沙嘴的客人暫未熟悉他這款招牌甜品,大多叫一些其他糖水店常有的甜品。聖誕節期間,他會新推出應節的聖誕版星形千層班戟,底層的班戟味道可按客人喜好選擇,另可落訂購買各款生果班戟蛋糕,如有名的一心一意、五星上將等。
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位於寶勒巷與加拿分道交界的五代同糖,紫色的裝潢同樣悅目,主打有多款招牌甜品,包括心太軟、雞蛋布甸、奶凍及棉花冰等。此店自銅鑼灣開業後,現在已發展有四家店鋪,其尖沙嘴店登陸寶勒巷後,更成為人龍店,假日晚上吸引不少附近酒吧的年輕客人來光顧。當中的招牌甜品心太軟,最受女士們歡迎,特色是會「爆漿」,只要切開心太軟的外層,內裏的熱朱古力漿便會湧出來。當中的秘訣是師傅以多個國家的朱古力煮成稀身的熱漿,再特意調校焗心太軟的時間,使大部分朱古力漿不會變成固體,所以外層薄脆之餘,一切開外層,便出現令女士們瘋狂的流漿效果。
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  \2 L6 O$ _; w6 k# v熟客都知此店有一位鬍鬚大廚阿倫負責監控中式甜品的質素,他多年前年在牛頭角下邨做榴槤奶凍闖出名堂,不過現在榴槤不時令,他除推介心太軟外,建議大家品嘗益力多奶凍,以及此店新推出的蛋白杏仁茶。小記心水選擇則是雞蛋布甸,但記得要叫外賣裝,因為會用蛋殼盛載,賣相精緻,入口滑溜富香濃蛋味,底部有焦糖,分外香脆。www.tvboxnow.com/ g2 k7 D7 b8 t" w( d" E
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颜色好唔吸引啊~~
賣相唔係好掂,希望味道搭夠!  
本帖最後由 鮮奶球 於 2011-1-15 04:59 PM 編輯
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賣相5掂www.tvboxnow.com. F1 q! M1 e) K4 _' r* {
一份食物,好5好味道,係未之知數,( U" M9 K4 z- W" c
因為要食落先知..tvb now,tvbnow,bttvb( F+ q. G5 Q" F& R! V
但最起碼,食物ge外型..要有令到人見到..
3 B' D$ H8 r& O* {: F7 Ktvb now,tvbnow,bttvb會有想食ge衝動,同埋意慾..才是一份完美ge食物
8 S2 `* \! A6 |- \1 U, Z正所謂..要有色..跟住才有..香味俱全..
i like choco..must try n c...thx for sharing..
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