不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。www.tvboxnow.com+ I; j* f1 }7 B" x0 o
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 s. [- e9 D" m! M1 _+ t) O
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。) b+ t& O) b" s( v1 D
8 ~+ L0 |, i& i公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb9 M' g, X/ n; g. d& Y2 x' o6 Z
瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 B. `, Y$ F% @
免治豬肉： 2両 www.tvboxnow.com/ H: y; G. e! f `; X$ z
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調味料(醃肉用)5 k: F2 n5 R% d
生粉： 1湯匙公仔箱論壇: ]+ V3 {1 x: z0 `. D
鹽： 1茶匙
9 [- X1 h$ ~% W/ x. y. K0 Swww.tvboxnow.com糖： 1茶匙
) R9 y$ O# `( `5 O: q4 U& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
' f' ?" g# r8 q3 k; H4 m9 Wwww.tvboxnow.com鹽： 1/3湯匙
& q7 {9 ~( M! Gtvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙; M& W# l+ W4 _6 ~# j, s! @- a9 e
- _/ m( X4 W; Lwww.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。6 B8 H% A" u% L; D
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
5 }( S+ B9 j8 dwww.tvboxnow.com3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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$ q7 c4 w# z6 L9 r% Q做法公仔箱論壇8 U2 f9 Z! `# Z$ g5 l6 w. ~- g6 j
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
2 C2 ]# W3 {9 N( H' H* \4 z2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
, X3 }1 X3 P! J3 D7 [: Y公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇& R* s% R7 Q# _6 ^7 t1 I9 s
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
9 k. M7 i! T: m; ?www.tvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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