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[食肆地點] 地道拉麵——精煮湯底

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盛八極上黑豚叉燒拉麵。($59)


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盛八的拉麵極富和式風味,麵身彈牙有小麥香味,質料上乘。但最講究還是湯底,分別有知床半島味噌、德島牛骨和伊勢海老湯底,全部都足料精煮,火候十足,令人一試難忘。1 B+ n" S+ h, I3 @2 ^
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盛八的日式燒肉街知巷聞,而位於灣仔的燒肉店,最近變身成平易近人的拉麵店。雖然燒肉和拉麵是兩碼子的事,但店子也做得講究。
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3 `1 _% ^/ V* z  m' _7 B9 zwww.tvboxnow.com店內有三款湯底,分別是知床半島味噌、德島牛骨和伊勢海老湯底。先說海老湯底,以大量印尼青龍蝦熬成,煮得龍蝦殼通通溶化,成為極濃稠的龍蝦湯底。至於味噌湯底便採用了曾獲日本縣政府頒布金獎的赤味噌,熟成期一年以上,味帶甘香且濃郁。牛骨湯底則以牛骨筒熬製十六小時,帶點膠質,火候十足。
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拉麵從北海道進口,以百分百小麥製成,微微捲曲,彈牙且富小麥香。當中的盛八極上黑豚叉燒拉麵極具地道風味,配有筍絲、芽菜、黑木耳以及半隻半熟蛋,還有質素上乘的黑豚腩肉叉燒。其他拉麵的配料也絕不馬虎,包括有A4日本佐賀和牛及土佐產赤玉卵,成本並不便宜,但每碗拉麵竟然只需約六十至七十元,且不設加一,於港島當旺地段來說可算超值。www.tvboxnow.com/ {) c( m- U8 _5 m# D6 |2 z

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