潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。tvb now,tvbnow,bttvb! m. L9 T9 }$ d7 F8 f
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！tvb now,tvbnow,bttvb" [8 G& u! n0 t" }( c& B
6 I5 W& {" P& p6 F! ~3 v- C x# Rtvb now,tvbnow,bttvb用心創餅藝
- T4 \) k, j5 t% F想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
- D8 M2 c; C8 i! f- X6 P6 s7 ]. L) G! r公仔箱論壇/ z. P9 e7 f4 q# _4 k. e
雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
" z/ \5 z& K0 t2 o$ z4 u6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ a0 V1 \) ^% _5 s
Rosenana $451 [% Y& l. k" n% B* _ T
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v4 F x1 P- l0 d
+ h" z' P8 } ^8 W: u公仔箱論壇Apple Mint $38
( o: b2 U7 O' o5 x- ]) r' P所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
/ J6 Q- x/ ^# K3 Q- k C" Q▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 ]' ?& F* r% O7 a a# s+ A; {" n
+ n4 s7 u( s2 i' \" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marron $38
' v6 B6 H. Y" H# dwww.tvboxnow.com自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
8 [! y5 }7 t- W* t0 A. d6 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^- X4 h5 U; S; `' }! A
Yuzu $454 u; X# h9 g0 I* a
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
' e' h% ] [7 a- `. e* ewww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com7 ]9 r* _( H, k
Mille Feuille $45
2 G( o, L6 {, g- T每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
- Y, o; a$ u8 V" {8 ^* o; r/ h y9 S% q7 M2 H
Thomas Trilliontvb now,tvbnow,bttvb! q, X0 S7 e* n9 K4 n! A
地址：香港北角永興街
! t8 l* {, _7 N$ I, o$ B& V ~1 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, m$ V8 Q0 U+ E
法式和滋味
4 \6 K$ x2 b/ i+ }. R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！www.tvboxnow.com& w; ~) r( B) s- z v7 n
公仔箱論壇# o( \' P: W8 r0 f5 V( c
他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！tvb now,tvbnow,bttvb; u9 v5 Q3 S. N" K( c
3 {6 f6 L. V7 S2 h, z
▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。www.tvboxnow.com' E+ }2 u$ b9 N, k
* h% o5 |& ^ E6 d1 ]- J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女神 $40
$ c. z5 }' D# ~0 b: `+ Y! l" YShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
. s3 E1 ^. `6 a9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M" [- J0 K- w8 t( K0 ^4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry Cake禮盒 $110（六件）
/ ?2 s4 Q( _# D0 z/ k/ Mtvb now,tvbnow,bttvb除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! V( J' j8 t1 t
; q: m( L Z/ X0 J0 h3 u' Z3 O# Y
?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
% t$ |5 } y* G7 c4 Q黑加侖子蛋白撻 $34（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 b I, H1 m7 w. f" j' {2 o, _, }
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
5 A* ], R* p1 b- t; e9 t. @
/ ]6 @8 r' K8 ^5 ~ A* ~6 ?: r2 C5 k鹽味焦糖泡芙 $32! J4 a' O' ^ U5 A
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R" Q$ M$ n% R
8 |2 L" E8 X* G5 Rwww.tvboxnow.comPatisserie Chez Shibata
+ @% ]* {& a5 J4 V, j" S2 d8 U7 K公仔箱論壇地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
: L k7 q( w% j. ~" p( q; Stvb now,tvbnow,bttvb0 K }* j& ^+ D1 q
草莓吉士蛋白餅 $34（前）公仔箱論壇& J9 _4 {$ x6 J# p, f$ O% g8 C
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。公仔箱論壇9 e5 \+ q4 `+ N9 i
- F$ B# @: X& m' o
紅寶石撻 $38（中）" e J0 W- v9 K( o0 A; y& S I1 @
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
! a n2 n- Z3 g* Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 D4 d# P' H% c4 K9 R6 h# Twww.tvboxnow.com紅桑莓心形蛋糕 $38（後）www.tvboxnow.com% A: i7 A1 Y, L" p& A
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
L4 o2 }% [$ ?! Y& _1 u8 r, ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) u1 I0 [. V$ X0 c: y) Y+ a
蜜糖變繽紛
2 e7 V4 p- Z% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb! J( y, g( d1 S" b' h" d9 Y
! p4 g0 W0 `- N' H# i! b+ V* q身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！公仔箱論壇. [. p% S2 `5 z% B
7 m8 w) T9 e& Z: Qtvb now,tvbnow,bttvb朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）" m; `; i' n% |! ]( V) S2 K
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！9 L/ E- ?( l* O6 S# V% ^0 A" i& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 b' w1 w }# c8 l
▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
0 L% M# l; Y( R( H公仔箱論壇
8 h: n, E! h7 d' \" L4 ], r+ h) B核桃焦糖撻 $28（前）
5 ]/ E) y1 K; y- o+ u公仔箱論壇除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。+ b, g; [2 v* n" }: @' b. P
8 g9 m1 U* e' ^4 k6 ~8 X9 @公仔箱論壇焦糖朱古力蛋糕 $28（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M2 M6 F' X; ]7 t+ y" U
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% d3 a. @. X2 w* y" l
4 k; o+ L. y3 t6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓芝士蛋糕 $28（前）
& J7 J, X: s! ~! c# L$ @7 ~4 g* L草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。. _+ c$ _, g& m3 Z: X" ?& Y
3 w4 O4 m( k4 P; X Q
綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
0 i* s) g3 j* [( j- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
, e8 Q! E% E' s
. m0 f7 r9 ^1 qtvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅 $28
9 Q! g M* L6 r9 @ y- q# W以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
$ t0 Z/ U0 {2 }- o, ^- K
3 W. C/ ~( X5 t! \Carousel
( s0 m9 a2 V) i* [9 u地址：銅鑼灣世貿中心四樓tvb now,tvbnow,bttvb0 j' [7 O$ ~' L& S- D: M# b
; [7 L/ g2 Y3 I2 [/ W2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）www.tvboxnow.com& V( C1 Y+ p; F: w
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。6 T' Y0 u: Q' z* u4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb) Y- U: s0 G& ?# }4 j
蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
5 k" U# b, ?& @! W5 k3 _* @' \公仔箱論壇煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
/ _& a- Q9 h& D1 J9 Q5 D% K1 }www.tvboxnow.com9 E. |% h4 ~0 n4 A8 [& N3 |
蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
3 g [# W7 w8 _www.tvboxnow.com慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb) q N4 Y. d& u5 k" Y' b6 R
|
發表於 2011-1-20 07:43 AM
| 