
4 {6 j" |) c( K. c7 p% |3 m- |tvb now,tvbnow,bttvb馬介休忌廉多士。($360)
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5 }0 a. h! A" y. \$ u$ C位於大廈的十一樓的Bella Vita,開幕只有一個月,主打意大利中部Tuscany的菜式。當地的天然資源極之豐富,盛產橄欖、葡萄、海鮮等,店內的橄欖油、風乾火腿、意粉、酒類等食材,大都選用Tuscany的出產。餐廳大廚Francesco Pasquini在當地土生土長,並經營餐廳,Bella Vita老闆是其座上客,甚欣賞他的廚藝,於是力邀他來港坐鎮,做出香港少見、原汁原味的Tuscany菜。公仔箱論壇( d# n8 y4 f g+ g
) C/ w* k/ O; l) s8 @tvb now,tvbnow,bttvb甫進餐廳,已感受到與眾不同的氣氛,地板及家具以深啡色為主調,牆身掛有黑白照片,增添歐陸情懷。店內的裝飾不少是大廚從意大利跳蚤市場買回來,走廊設有一個大書櫃,擺放橄欖油、黑松露油、意粉等各式食材,大家有興趣可買回家烹調。餐廳設有露台,客人在用餐後,可到露台摸酒杯底談天,舒適寫意。( A3 J1 C6 _1 ?5 j' ?
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Francesco一談到家鄉美食,都非常雀躍,他將鄉土味濃的家常菜,以新穎手法演繹成Fine Dining風格。如一道最基本的番茄麵包湯,便以番茄、黑胡椒及迷迭香等煮成湯,再放入麵包冷凍成啫喱狀,吃時佐以Mozzarella芝士打成的慕絲,無論是味道或外表,都細膩得多。另一道推介菜式紅蝦番茄扁意粉,用自家製的煙韌扁意粉,放入醬汁內煮熟,麵條盡吸番茄醬甜香,再混以橄欖油,令酸香更為突出。來到這裏,不得不試的還有他們的馬介休和風乾火腿頭盤。馬介休是當地人常吃美食之一,以低溫將魚肉煮半小時後,加入忌廉打成魚蓉,吃時加幾片黑松露,軟滑好味。另一道頭盤是出產自意大利名城Siena的Cinta火腿,價錢比普通貨色貴三倍以上,由於貨源少,香港並不常見,將之刨成薄片,入口鹹香濃烈,充滿油脂,不用配蜜瓜,直接吃已感受到甘香美味。餐廳用料嚴謹,出品素質不下於五星級酒店。
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