身處香港這個美食天堂，世界各地的美食彷彿近在咫尺，隨時都可以吃到。但人總是得一想二，選擇多還不夠，新鮮貨色才能備受推崇。好像剛於銅鑼灣開業的「竹壽司」，除了與日本米芝蓮星級食府合作外，更將日本築地魚市場即日鮮捕的野生吞拿魚空運來港，朝捕晚食，百分百鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: D6 }. Q# x6 B4 @& s3 f$ A
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每天從築地空運海產位於銅鑼灣一幢最新落成商廈內的「竹壽司」來頭可不小，除了請來香港多位著名室內設計師、國際級燈光設計負責裝潢外，還與日本東京一家有120年歷史的「壽司幸」合作。這間名牌食府曾經獲得米芝蓮1星評級，是東京區內最著名的日食店之一。- s$ U8 |# I7 ^$ U+ X
「壽司幸」之所以在日本如此出名，主要是因為刺身師傅對品質要求嚴謹，以吞拿魚為例，必須挑選北海道以下、日本北半島以上海域，於大間港口出產的野生吞拿魚，認真程度可想而知。
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店子的第四代傳人杉山衞，貫徹祖傳的烹飪風格及對刺身的嚴謹要求。以海產貨源為例，店子每天早上都有專人往築地市場搜購新鮮食材，以供應店子即日所需。與「竹壽司」合作後的「壽司幸」，每天所需貨源比以往更多，部分會直接在魚市場空運到港，換句話說，大家在此吃到的刺身海產，均是即日在築地市場挑選回來，其中店子主打的野生吞拿魚腩「拖羅」，便每日朝早經空運直送香港，新鮮程度不言而喻。tvb now,tvbnow,bttvb ^% t) h) E* w7 s; l* K2 v
& I$ i. J6 g4 d# Q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb燈光營造時尚效果為了增加食店的日本地道風味，杉山衞專程在「壽司幸」調派負責煮物及燒物的廣瀨真彥師傅來港協助。好像至少重達1.5千克的野生金目鯛，用上秘製醬汁來烹調，令魚肉的鮮味更濃郁。除了食物之外，環境設計也明顯與別不同。公仔箱論壇! X0 j+ Z. q4 X4 ~% A
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乘電梯上店舖，當(車立)門一打開，便看到由地面昏暗燈光反射而照亮的接待處，沿着延展的光線，引領我們走入兩旁盡是金色竹林的走廊，向內伸展的分別是餐廳大堂部分及貴賓廳。從貴賓廳牆上的黑色巨型竹葉圖案看來，老闆對用餐環境極之講究，而且對於室內設計有敏銳觸覺。
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除了別樹一格的室內裝潢外，現場的燈光效果，也營造出高雅舒適的時代感。原來餐廳是以嶄新的「4D Dining」為設計概念，包括Dedication、Delicious、Design及Details，藉以提供一個豐富又有創意的飲食空間，跳出傳統框架，迎合一眾高品味的食客。
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, t9 z/ @5 W5 zwww.tvboxnow.com試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 s" Z5 K& o5 q' [. T
環境氣氛：5
# W% s. b% p5 `$ m& j& Btvb now,tvbnow,bttvb好味指數：5
- e. z; \3 d" V9 o% s5 |0 @- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：刺身拼盤、燒和牛、醬煮金目鯛
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發表於 2011-2-10 08:23 AM
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