nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-8 05:07 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。tvb now,tvbnow,bttvb! m: ~- m/ B0 |! m f, Q
公仔箱論壇 }: H8 W4 y/ b/ T* p' M
廣島蠔適合燒煮

■日本廣島蠔肥美，重海水味。www.tvboxnow.com; J. `) E) y8 X

自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。公仔箱論壇3 b1 t( U+ t* S3 L

公仔箱論壇6 A: H' J2 K/ {& o: g; z
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( D* x6 f- o U

( F9 K4 A) x2 e5 T; p' [1 S
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。www.tvboxnow.com% Z( M8 a- `2 A/ E

芝士溶入蠔身勁香 www.tvboxnow.com, x5 a4 G8 `+ ^
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。

1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串

公仔箱論壇6 ^4 F* ~, e6 J, L' {
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士www.tvboxnow.com; D. C5 C* R6 |, ~

3.鮮蠔雞肝批
tvb now,tvbnow,bttvb, q1 m+ l" g. n) q1 r' I

4.砵酒焗金蠔

5.酥炸焗蠔公仔箱論壇+ {3 L* d& }$ r/ J

1 M7 h; L! x. N4 [9 P
6.菠菜鮮蠔焗雞卷

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R! q9 c. t; _' n
7.炸蠔黃金角

9 V. p/ i8 ~ [1 {/ T' O
■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
www.tvboxnow.com3 I$ m: N2 @& W# q" {/ F5 T

* J1 M, G+ c0 U: F( y$ u" D
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。www.tvboxnow.com; K. ]* [* _$ [+ \4 O; {0 _1 g9 s
! o$ B. m" v6 j4 a" l6 ~* k
蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
公仔箱論壇" k" e B$ c5 O4 Y. H. L! Z
點叫第二客六折

■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。公仔箱論壇7 W3 n- m8 |* E( |( j! w- \
www.tvboxnow.com% ^8 ?- u- e- S1 ]* s) r1 r8 F
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。

2 X0 N( N+ b8 F0 J6 o
■牡丹蝦刺身每隻$150, u1 ^: P! B/ o# J2 C6 E2 ]9 x+ X
tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 W! Z& b2 H a- y

www.tvboxnow.com- H1 N+ S* a' |9 B/ O& G4 U
■牡丹蝦火炙壽司每件$140
! f% G4 \. w: s: n3 @$ A, k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \+ S4 n8 S5 z2 X+ k1 v1 l
■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 ]. H3 R U/ L4 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D  J: u' \  e( z% B' o, V: u
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
' o5 ?9 @# F1 o. \
蝦膏煮湯暖胃公仔箱論壇' |0 D  T- N5 X/ _$ d4 y9 ~
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! {2 U# e  W1 V; v2 v( }

公仔箱論壇; E- k+ Z: m9 D2 T0 E6 o5 K& Z
■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120- m5 k/ X- a6 t1 ^' h

www.tvboxnow.com3 M* D( _9 b7 N
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180tvb now,tvbnow,bttvb% J8 M: X9 X* a! d# _# N
7 ~/ l' X+ o5 D4 }+ f
八重菊www.tvboxnow.com: z C+ @$ X: y4 C+ M
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場tvb now,tvbnow,bttvb; k+ C" D$ n: G# `3 T3 }" P
公仔箱論壇. Y, ^+ k. x: I- M

公仔箱論壇8 Q9 e6 w- Q: U- { j( X+ \

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表