和朋友吃爐端燒,佐酒聊天最寫意,最近新開一間爐端燒,食材主要來自日本南部,保證安全。欣賞舞台般的餐廳設計,來一串鹽燒秀一和牛,蘸柚子胡椒醬提鮮,女士入場還請喝雞尾酒,好滿足。
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7 x W( Q4 i! w; R9 t! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江戶時代主題裝修
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■上層的原木桌子和昏暗格調,比喻盲俠的剛強。
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「 Robata Zawazawa」藏身雲咸街樓梯角落,外表低調,但踏入門口,即被一抹大紅吸引,超型!店舖裝修由日本著名室內設計師佐藤茂負責,電影《 Kill Bill》餐館廝殺一幕,就是以他設計的東京餐廳「 Gonpachi Nishi Azabu」做藍本,這次他實地考察後,發現店舖空間有限但樓底極高,決定以日本最歌舞昇平的江戶時代作主題,用色彩繽紛的傳統和服布疋作天花,周邊垂以紙傘形燈罩象徵歌妓;踏上樓梯,一邊牆身印有竹圖案,加上原木桌子、石材和純黑主調色,以此代表盲俠的剛強,一柔一剛有強烈對比。若大家細心留意的話,會發現每個角落都有竹葉徽號的蹤影,原來江戶時代常用的建築材料就是竹子,用它既能配合主題,很有深意。 公仔箱論壇" s+ C4 J* p. D2 \) S
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# f% i9 m8 u- ], P5 p; g. {& U6 J$ Ctvb now,tvbnow,bttvb■天花佈滿不同花紋圖案的和服布疋,象徵傳統歌妓。tvb now,tvbnow,bttvb$ e, S' f" w# }
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■天花懸垂雨傘造型燈罩,大片大紅很搶眼。
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) b9 l/ O" M& r: v) Utvb now,tvbnow,bttvb和牛族譜血統純正 tvb now,tvbnow,bttvb4 D% K' v. U- t" d" Q) V
大廚中野大輔,以正宗懷石料理作基本功,對各種日本料理都瞭如指掌,曾於日本、荷蘭、意大利和澳門等地工作,「最初做教師,越做越無興趣,因為愛吃,索性轉做廚師。」食材方面,來源地為日本南部,可放心食用。提到和牛,大部份人立即想到宮崎和牛,這裏用的是比宮崎牛產量更少的秀一和牛。「這種黑毛和牛血統純正,每隻都有出世紙甚至族譜,雪花多油脂分佈平均,是和牛極品。」只簡單用鹽燒已鮮味無窮,師傅更特地創出三款醬汁──山葵豉油醬、和風果子醋和柚子胡椒醬。我最喜歡柚子胡椒醬,蘸少少入口已覺勁道十足,但又絲毫沒搶走和牛鮮味。燒梅醬香荽豬肉卷,居酒屋常見小吃,師傅略作改良,日本梅加木魚乾和清酒熬成醬,和豚肉、大葉捲起,梅子的酸和肉汁混合,瞬間刺激口水分泌。汁燒免治雞肉棒也經師傅改良過,豬肉和雞肉用人手切細粒,混入雞軟骨和馬蹄,特別改蘸溫泉蛋,令其更滑溜。納豆感覺和榴槤一樣,喜惡很極端,抱住冒險精神一試,師傅:「乾身的腐皮減低納豆的黏性,加上混入醋的蘿蔔茸,連最後一點怪味也辟走。」
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+ i# m, X- C0 e% C/ c' d8 Etvb now,tvbnow,bttvb■鹽燒秀一和牛每串$120,不同醬汁可選一。
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■(上起)汁燒免治肉棒配溫泉蛋每串$35,燒腐皮納豆包每串$30,汁燒大腸每串$25,燒梅醬香荽豬肉卷每串$35。
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9 F' q( E+ Y* R- h1 X! ^" A' k■鵝肝燉魚湯伴蘿蔔$60,極清甜。$ m. Z, c3 u( l% n+ ?8 l3 f
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" t7 K8 q" |0 S( v9 P■烘烤塔茶布丁配黑蜜糖$35,配黑蜜糖和米通,清甜有口感。公仔箱論壇4 K7 k( k1 y t7 ^* h0 z9 j! V. h
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女士請飲雞尾酒
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* o( V6 {! `8 z4 Ptvb now,tvbnow,bttvb■燒明太子釀沙甸魚,可灑檸檬汁拌葱吃,惹味又香口,$130。公仔箱論壇: {, L+ P5 ^7 g" P
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中野師傅來自福岡,提到當地美食即時滔滔不絕,「福岡最出名是烏冬,這次我亦特別帶來幾道名菜。」名菜之一有燒汁明太子沙甸魚,沙甸魚開邊釀入明太子燒,惹味無比、佐酒一流。至於福岡烏冬,比讚岐烏冬更厚身彈牙,每日由日本直接運港,日限二十五份,手快有手慢無。吃爐端燒又怎少得美酒?男士喝烈酒叫豪邁,女士適合喝雞尾酒。調酒師特別用清酒調配廿多款雞尾酒。傳統 Shiso Basil Mojito用 Rum酒加薄荷葉,這裏則改用清酒及紫蘇葉,既有日本特色,味道又更清新; JAPA-Jan內有黑加侖子汁、柚子汁和清酒,感覺如像大人在喝提子汁,現在優惠女士,頭一杯雞尾酒免費,幾時都說女士比男士有福。
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( g- D' u! ?% m) G' {! e. i■手打鳥冬湯 麪$50,配柚子胡椒醬,每日限賣廿五碗。
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' O* y/ O; S A7 A9 Q2 B# S* uwww.tvboxnow.com■(後) JAPA-Jan$85、(左)白梅$95、 Shiso Basil Mojito$80。
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Robata Zawazawa9 N2 M' v( A0 A I" W9 P# F% M$ q. s0 q
地址:中環蘭桂坊雲咸街
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( X' [3 g( d2 _公仔箱論壇有機蔬菜串夠健康 " t. N: T' }0 E; m0 C* e- j) w
香港人吃串燒放題,總愛啖啖肉,隨時食到飽飽滯滯,「串 KUSHI」總廚 Gary為令大家吃得健康,特別炮製七色彩虹有機蔬菜系列,食材全來自本地有機農場,全經過嚴格挑選,先是顏色要夠鮮艷,其次是要港人接受。「太偏門的蔬菜,港人可能未必鍾意,考慮過毛刺茄,但最後都放棄。」蔬果味淡,故 Gary調較七款醬汁配搭,南瓜本身帶甜,七味鹽的鹹味可將甜味盡情引發。紅車厘茄則宜配芒果沙律醬,芒果的微酸帶出車厘茄的甜,越吃越開胃。較大粒的黃車厘茄比紅車厘茄更清淡,宜蘸濃郁的日式芥末沙律油。超迷你 BB椰菜嫩夾甜,配 Wasabi沙律醬最夾,用它來沾椰菜仔吃,很清新。有澀味的毛茄最好用酸的柚子醋來辟去味道,里芋本身一點味道都沒有,配日式沙律胡麻醬更香口。最後燒茄子配味噌醬,濃濃味道最適合用來送酒。單吃素菜始終單調,來點肉頂頂肚最實際,先來個菠菜煙肉串,有機菠菜含豐富鐵質,捲起煙肉掃上味噌醬燒,極惹味。至於秘汁燒雞翼,雞翼香口不在講,上灑七味鹽更刺激。
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2 a h' A6 W: c# c8 {+ w; P4 k公仔箱論壇■七色彩虹有機蔬菜系列,(左起)茄子、毛茄、里芋、BB椰菜、紅車厘茄、黃車厘茄、南瓜, 3串$20。公仔箱論壇5 y8 ~* R# s, ]- J9 z0 H- \' k3 |3 l
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' u( K9 K4 d! |4 k& q; ^. X# [& y■菠菜煙肉串! D" d# R3 K# A9 U/ b' ]
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! Q. _4 K8 ]& R" j* r■彈牙魚燒
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■秘汁燒雞翼tvb now,tvbnow,bttvb5 k R: u* _! S* c
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地址:荃灣大壩街荃灣廣場
1 Q4 Z7 h4 | x( t4 d) d1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100分鐘放題收費:周一至四成人$168、小童$118;周五六日及公眾假期前夕成人$198、小童$148/ y1 U0 V, q. z) I2 ^: A1 ?& ?
註:現預先訂座送芝士焗波士頓龍蝦半隻(每兩位計),數量有限,送完即止 ; V1 Z' w4 F( t' U% Q% [+ R! {1 j
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