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[食肆地點] 中式花膠做刺身

怕核輻射,現在大家聞日本刺身色變,想不到中菜也有刺身,早前到「樂雅軒中菜廳」,居然發現花膠刺身,即時點一客試試。一般花膠平日多數燜,本身已夠爽口,師傅將之用上湯煨完攤凍切件,以秘製醬汁代替芥末,味道帶甜。另一道花姿脆皮雞也很驚喜,雞皮下層竟然是墨魚膠而非雞肉,雞皮拖過幾次水去掉肥油,最後加麪包糠炸,彈牙有口感,最重要是不怕肥膩。
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■花膠刺身,四件$78
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樂雅軒中菜廳2 |/ ~7 |! i: @6 Q' Q5 Z/ A' e' {  ]  o
地址:油麻地窩打老道 城景國際
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■花姿脆皮雞半隻$148,一隻$288(須早一日預訂)
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