踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb: y+ y8 X6 B) w: Z# h9 K. g& p
$ A# `' @1 H" a: |( Otvb now,tvbnow,bttvb十三種香料勁辣豉油 tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 _( Z5 W X
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。www.tvboxnow.com8 {2 U3 H. t( C, s/ y+ `0 d9 O
% `- G3 @. A, |1 d, Y) h燒鴨頭先吃嘴後吃腦
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' _- [/ U2 m$ k( g+ ~; Z( h. Vwww.tvboxnow.com■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。! x2 g+ x. N- B0 Q8 j! j. |
2 U( U8 w5 F$ u4 S8 v8 ]& M打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。
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1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218www.tvboxnow.com. Z6 O& D) G; s. O# ?+ ~
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2.生燒大眼雞每條$58公仔箱論壇+ U4 _; }, [' X" m
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9 Z( p# m2 K4 B* Q$ {( s, |* ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒麻辣鴨頭$12
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4 Q. A T/ t* @/ W4.法國鵝肝雞翼每對$38
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: l2 h2 ?- {' e% X8 t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.香燒原隻田雞每隻$12
: n5 A5 }# o- A: f& R& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 u" y% f I9 {4 v5 R, e
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6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
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5 H8 u: x' K$ x6 Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& e; {( s; ~6 A$ k8 p) p% E
7.生燒腸粉$18www.tvboxnow.com" }9 _9 N: v2 w* k/ g! Z4 |
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8.燒富士蘋果$11
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5 ~, O1 H% X+ x7 V1 p■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。9 W3 i: V/ s( c% f* Q
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' P: T; ?9 Y0 K3 Swww.tvboxnow.com■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。
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辣蟹
! a8 m. ?! ]8 U1 |' ztvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦文苑街
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鹽燒流浮山蠔鮮美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% ]# C4 {7 O2 \1 j- ^$ j
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■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。6 D! E- Z, `$ R2 g5 D( H
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吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 , [- o: k" s6 e$ m0 M m; y4 X
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: n v5 N8 a( ^; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$683 M* e) Y) r( [
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6 d! Q; R- P+ a( V5 X' ]2.鹽燒脆香禾花雀$22
% T I& z) B+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- q! {1 X5 H5 ~7 L2 z6 m' R! c2 H
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3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）公仔箱論壇, D; c" e( U8 H- f, Z5 ^
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渡船角www.tvboxnow.com: g; f Q: {7 s0 Q8 r% O4 c. b7 b
地址：佐敦文苑街
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0 O+ m3 i# u* h公仔箱論壇龍蝦芝士蒜茸任燒
- S Y J( N# a! n# V5 s6 m& u最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
7 }& R3 K" |0 B/ N% p9 t5 J4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com% ?$ C- E3 ?7 C, ?" m- R( y% d' m
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1.燒牛黃喉每串$11公仔箱論壇& b+ Y9 k3 m! {0 X) k
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2.燒原條茄子$22
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: C8 a( E9 |) }6 g/ X# `) U# j% hwww.tvboxnow.com3.燒內蒙羊仔架四件$58
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4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。' H. ?4 \4 z, Y2 i2 t% q
+ x2 D$ }( h2 N" C/ R5 N2 w- `www.tvboxnow.com重慶燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! o1 ~( I; M- e0 [9 M3 g
地址：佐敦渡船角文英街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B# q1 {0 ^) Q) f$ ]7 ]$ E- q
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5 u# q6 @1 G1 m9 V# E/ Y5 |8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
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