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居酒屋前端的大枱中央是炭爐,香魚就在賓客面前即席炭燒。 公仔箱論壇& l$ ~ ~0 k( R6 S3 J. J
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I% U! J" c% R" Y; e. K) y公仔箱論壇台灣的香魚比日本的鮎魚大條,但燒後一樣惡形惡相。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 z* l) {0 y# [. [
5 N7 j' Q6 ~. S' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外地遊客來港,只懂跑去鏞記、糖朝、泰昌或許留山,我們會暗笑。所以呢,我完全接受台北朋友嘲笑﹕「為何你老是去鼎泰豐?」
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3 r& d* s! ~ k7 ]我很愛鼎泰豐信義本店,亦愛順道深入永康商街,內裏除了所共知的高記、點水樓、永康15(前身為冰館),還有更多有待發掘的小店。多得台北朋友R與L先後指點迷津,帶我暢遊於當中的小街小巷,一窺那些隱蔽小店。這個晚上,因已吃過豐厚的下午茶,而呈半飽狀態,朋友L就提議去居酒屋,喚作「椿」,即是山茶花。
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9 x# T) E& |* M. j" `# Ktvb now,tvbnow,bttvb炭火慢烤 皮薄脆肉嫩滑永康商街的居酒屋,有些很台式,提供道地小菜,有些像椿,走日本路線,魚生、燒物、煮物、清酒、燒酌一應俱全。椿的最大特色,是店舖前端有一大烤爐,即席主理炭燒食品,客人可圍爐而坐,一邊吃飯喝酒,一邊取暖(如果是寒冬)或滴汗(如果是炎夏),煞有氣氛。於我來說,重點是炭火,用來烤魚肉菜,別有風味。椿的烤爐,常放有香魚。香魚先用鹽蓋好,再以竹籤穿起呈彎曲狀,再直站式插於熱砂中,團團圍着炭火,讓熱力慢慢將其烤熟。吃起來,魚皮又薄又脆,魚肉非常嫩滑,雖然很多幼骨。烤香魚,通常不會預先取出內臟,愛吃者,就是貪其夠甘香,佐酒一流。
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日稱鮎魚 川牀料理主角香魚在日本稱為鮎魚——是的,即是去年某個訪港颱風的名字。每年仲夏,日本鮎魚宣告當造。逢5至9月期間,京都貴船都提供川牀料理,即是在貴船川水面數呎之上搭建輕巧的木製牀几,鋪上竹蓆,放置和式矮桌、坐墊,讓賓客享用美食兼河上納涼,多麼詩意。鮎魚是川牀料理的主角之一,沒有牠,不至於不成事,但仍屬遺憾……今年京都的川牀料理會是怎樣?貴船川及鮎魚可會別來無恙?畢竟,日本不再一樣。0 _) v m7 \, B/ J2 y6 A( r
8 J4 x* r, z* n# _5 \& twww.tvboxnow.com其實世上可有不變的永遠?今趟來永康商圈,發現意大利粉小店「騎樓」關門大吉了。喜歡與否,我們只能接受人生無常,是不是?tvb now,tvbnow,bttvb) A0 p1 u8 u% Q2 m, P2 s+ D- [
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椿﹕台北市永康街 |