傳統的法國菜，雖則賣相精緻味道好，卻少了令人眼前一亮的驚喜。不過在香港，「求新求變」是我們的座右銘，就算落到加拿大型廚的手中，也要迎合本地需要，以新穎的慢煮（Slow Cook）手法，加入不同國籍的食材，變奏出不同的驚喜，「嘩嘩……嘩！」對不起，恕我有點失態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- ] _/ K) {9 b( `/ j
+ Y1 b8 V7 s" ^發光設計透亮神秘
q. b5 I u8 Q( E, [7 G. Q1 a5 lwww.tvboxnow.com身為淑女，在大庭廣眾高聲尖叫真失禮，可是在glo restaurant + lounge（下稱glo）內進餐，每一道菜都令我驚喜百出，不得不大叫過癮。位處上環新落成的精品酒店de EDGE，glo是唯一的餐廳，雖然面積小只能容納36人，但就請來曾獲選為「全球首50名著名設計師」的Antony Chan（陳志毅）操刀設計，他曾憑設計蘭桂芳酒店而榮獲「亞太室內設計大獎」金獎，難怪glo的設計同樣破格。甫走入內，一室暗沉的黑色調予人神秘的感覺，但右方盡頭卻帶點隱約的光芒，原來店子在天花及牆身加入大量鏡面及線條狀的燈光，不僅令室內環境看起來更寬敞，更配合店名「發光發亮」的意思，烘托出食物的獨特之處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" ^) [' s5 h1 E6 Z4 }
( ?5 l! Z# j; Z+ i0 k7 M' m9 ^www.tvboxnow.com型廚獨愛慢煮菜
* `3 P% I( t5 t( v, p3 Y. ]7 c7 J年僅25歲的 Robert，曾跟隨得獎名廚Daniel Boulud學藝，更於溫哥華Diva at the Met等著名餐廳工作，雖然深得大師的手藝，但Robert諗頭多多，所以glo的菜式會在傳統的法國菜上變奏，如混入不同地方的食材烹調，又或者以慢煮方式，營造出多變又自成一格的菜式。以吞拿魚沙律二重奏為例，兩片吞拿魚雖然外貌上相似，但用上兩種不同方法炮製，一款是煎香表面，入口微脆帶鬆化質感，另一款放入真空袋加入香草以攝氏54度慢煮20分鐘的吞拿魚，質感實淨，再拌點以分子料理作構思的粉狀橄欖油，口感更特別，而且他更會在菜式上加入蒜芯或酸蕎頭等中式食材，食落才知內有乾坤，點到你唔「嘩」一聲？
) v/ K, x2 B" p J! Z; q6 e! X公仔箱論壇
7 v6 b& _& J h% _3 n0 T. @公仔箱論壇試食報告
, f+ U$ R/ x: q4 D環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
) `& o9 |# _' g2 t: y1 r$ G, s/ E公仔箱論壇好味指數：★★★★# m3 V8 K: J9 L8 |9 b/ B4 `0 K
必食推介： Kobe Beef Cheek Risotto、Two Way Tuna Saladtvb now,tvbnow,bttvb9 j# u% K5 L' n' Q# D- \& A
人均消費：午市$100、晚市$200 |
發表於 2011-4-18 10:05 AM
| 