千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。www.tvboxnow.com- `/ B1 W$ q D, b5 w6 d4 P, e
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氣派十足 南意味道
6 T+ _5 n- I9 s( H居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。公仔箱論壇; o+ e1 c" n5 U+ u
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原汁原味 華麗中菜
) g7 ~. y7 X: k i! a酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。公仔箱論壇0 I8 I. Q9 U4 \ J
* n K' s1 ^4 |. `. oInfo 天龍軒
$ e) U- `6 [& Y p* z9 E9 \公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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5 A/ |! v& s2 W( V6 Z8 fInfo Toscatvb now,tvbnow,bttvb4 R4 ^' t6 H/ A/ J6 u
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58
+ [5 h* n3 R% u1 y, ~2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。. |9 n* Z$ W1 V% D- C4 k
( B; b" l5 {- Y6 ?( `! fwww.tvboxnow.com碧玉簪蝦仁 $280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* C0 |7 e( n& L, ~
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。tvb now,tvbnow,bttvb( E% @7 _9 S" u) T- S
! a5 O& b' A* }; P, }蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
$ R* n# F) d0 W$ U# D選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A8 E7 n& p/ R# K- `& ]( W
, m* d0 g0 s/ j) }+ S! vwww.tvboxnow.com意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $2809 X+ o5 W# t, x2 [& i% X z
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k4 ]% |1 `9 ]# j/ u
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# b0 D" p) u% g, @+ N3 C
n$ @. R7 p& D' ewww.tvboxnow.com燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198公仔箱論壇1 B' e/ W6 W- m. {) ?
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。tvb now,tvbnow,bttvb) G1 Y, D! X, f/ W- Q1 Z
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意大利芝士蛋糕 $90
( g; U# ~# w% n9 c/ R, [, G( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
0 x6 {" J% @% O$ x9 A/ t- Hwww.tvboxnow.com■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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