旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 U/ R8 T5 R& u' l
公仔箱論壇1 i! o% T6 ^/ B# u3 W) `
乜記物記夠親切公仔箱論壇2 k% o6 ^ m9 W/ i1 B! z ^
; A) N* i1 V! d8 N$ X, C* T& o5 y, kwww.tvboxnow.com泰哥www.tvboxnow.com$ X& \; L V* H
! y ~- m6 G* K @「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 j% L" Z; G# A1 |' M( A
$ J& b4 K3 Y2 x- @( G( ~/ t( S
番薯糖水夠薑" U( P y$ I5 ]/ Z/ i# k
# L, b1 U" C0 K# _www.tvboxnow.com■夠薑雙色番薯糖水$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e! u0 m& W9 S% b
3 ~; @: C5 j9 b @/ Vwww.tvboxnow.com若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。
" f* ]! B, s5 V( ]: O$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* o# \& V3 R5 G5 K8 z; P1 [
 tvb now,tvbnow,bttvb9 }. @* p6 M( U5 d. |8 o7 L5 d
■水記特色蜜桃煮班戟$26
' B- H$ J$ r0 I2 {5 Mwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, B1 R' w E$ n! H2 d% I4 B
 + A2 D/ z9 K2 {2 l
■朱古力松露餅$30
2 k* F& L( j" t" k# Q% O6 `( Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 K( F) U, `( L2 t" q6 H# Swww.tvboxnow.com
# f" S' x1 ^8 L B2 ^( w. W■三色番薯布丁$22' k9 j) k0 E% ?/ M D" E9 ~
www.tvboxnow.com1 c: j2 S1 ?1 z8 z+ H+ W4 T% ^0 Q
4 \% q! X ^' J/ O2 y7 d■法式焦糖燉蛋$23
6 Y$ {7 X8 T' Q% \4 z7 D5 D; F% J
+ T8 L# e2 I N7 m& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q# U: r( b, b■火燄雪山$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N8 q6 T& M0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 o; ^) u# m2 c, e
5 q0 C8 l: S, n' Z0 D0 N公仔箱論壇■法式香草燴梨$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* C) ] I( x
/ O6 y8 _# s! T0 ]公仔箱論壇 www.tvboxnow.com) L' x3 Q" {# l( `% c
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。www.tvboxnow.com, ?) q2 X9 b" j: d
+ F9 @) H) A% T+ s8 i& J6 Rwww.tvboxnow.com 8 O/ I) G' @ a/ F8 F% z
■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。公仔箱論壇/ w! t B. v# p$ C# i
4 Q, | b. _: G8 `4 hwww.tvboxnow.com水記甜品
$ t6 t- ~: r D地址：大角嘴杉樹街
! n; I, u4 c3 t2 s& Itvb now,tvbnow,bttvb
- r# ?+ i" M( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com. h8 o' \$ k/ r3 g3 S0 X& U% e
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|