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[食肆地點] 牛肋骨煮 45分鐘最正

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煮牛肋骨跟煮牛腩不同,不是越煮得耐便越好味,試過早了 5分鐘關火,牛肋骨的肉質仍很硬,但煮過耐又會老身。經過反覆的實驗,終於研究出原來煮 45分鐘就是最佳的時間。先將牛肋骨用大火煎香表面約 5分鐘,然後加湯或水,再連同燜煮的配料加蓋以中細火燜多 40分鐘便夠腍身得來又不失彈性。" Z1 K& W$ H+ Z! e

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) s; J: u) o5 j; K■番茄燜牛肋骨
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