人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb; q% _6 m, F3 V( \: s
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美麗的毒——水母# u% g" a% u/ C& L
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% x% C- s: j' ^- M水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y \3 `, R, C2 V0 x
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
Y3 @: T0 F: B3 u& i5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o, d2 U7 c3 ` }! |4 N" @* o% Xwww.tvboxnow.com想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb' q8 A; J9 w0 n
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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$ U3 ?2 |( e& ^8 y" M$ N( q■柊之海月$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b, @; P( M1 c+ i. t
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* ?+ Z8 ^) J7 [6 h: ltvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）
% w, i) j5 k5 P/ D6 A% {0 Z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 ]8 o/ |3 e+ E2 ]* u
; A4 t4 F) I$ t$ R" e4 g■海月鵝肝手卷$48（ a）
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6 h8 J3 T9 w- v3 o* `www.tvboxnow.com醜陋的毒——蛇tvb now,tvbnow,bttvb( S* M, t6 O# h
! C" n0 a' n% `, b4 W■吳師傅
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0 W: `" G0 T. ?$ A) htvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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8 J3 o) H# P2 R0 u7 owww.tvboxnow.com 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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" P) m( Q! O- c5 }; S7 K6 [, F" p' _tvb now,tvbnow,bttvb2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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5 t4 |( ]4 x& y6 \8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 p4 r6 w5 N& {9 Y) l/ H; B: V
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( V+ `- t+ m Q6 {3 n6 c公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇9 ~* Y" s1 _! F) S3 b, B
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L, I1 E/ k$ i/ w; ~8 ztvb now,tvbnow,bttvb■蛇血煲仔飯（ b）4 V6 n5 Y( f3 t
. D$ t* n7 E7 L1 Z: A7 |蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h m) F, M( R0 u7 E+ x7 A# e' M7 J
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）2 P( R, m3 G" a3 d7 f: W/ \) M
0 q8 ]/ t* Y E) R配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 $ n! J- {: H0 E( m
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 tvb now,tvbnow,bttvb8 q* M' `/ x& V5 T; t# c& Y4 A1 a
■龍肝鳳翼（ b）www.tvboxnow.com; ^, X! i: n L$ w4 T l! ~8 V
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. W3 o5 `6 h: j$ I■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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; W9 }! I5 V! Q4 H& a6 |$ I公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 www.tvboxnow.com/ d* k. H8 f$ v- }& `
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。www.tvboxnow.com& e- _) U2 W$ p
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9 ]& x5 q9 K5 ` kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; [5 X8 r/ y# {! L% |
3 t# @5 o" {5 |) ?! x/ Bwww.tvboxnow.com■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）$ c' k" h1 `# K1 g; `' Q
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb5 I, }) p) T! j! t5 ?
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇& j0 w8 S8 f6 i1 [
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb: J/ n7 M H* x" D$ { l9 g6 M0 G6 g: b
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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" p# \- V# w+ ]8 _0 I7 x' `5 u% gwww.tvboxnow.com■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）# f4 B" U0 g* N) H2 a
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理tvb now,tvbnow,bttvb' b, D m! d: d
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓/ i- p7 W5 u# A$ A: B% U: X/ ?
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
: o, Q& Q3 @1 k q6 L# M: Uwww.tvboxnow.com收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 p; Q/ h; y
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c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb. r0 J$ ?* w* e5 G
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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