鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。
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; W k. h" B! @: p4 B6 s* ]0 o. ?來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。tvb now,tvbnow,bttvb o1 g1 M0 `2 q/ E" ?3 ~
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音樂蛋「煮」題曲www.tvboxnow.com: m8 ~+ o: G: U9 h1 Y
每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！
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( F% }' C- i2 p: f, | b. {: a力撐本地食材
1 T: \3 A6 O/ W O3 l( R7 N3 `# c除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。
6 H: E! l( |" C q1 u! G- `4 n, C# l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& x. ]+ }$ W8 d3 B E0 ~! e
自製餐肉
' ]0 D. }5 ^& U9 ?公仔箱論壇不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；公仔箱論壇 |* O) r2 M1 b/ k, a, @
6 ^ H2 ^9 h9 Y6 N* d- A5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。
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, f. g4 U; H% p+ F; o$ `8 @) [公仔箱論壇試食報告tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 S" |4 t0 E, X
環境氣氛：****（以5*為滿分）
8 X. J/ E; F( h0 |; R% x好味指數：****www.tvboxnow.com8 u* w* R( g+ Q% d1 ]0 O
必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉! V& L! W) O) V3 g& `: f+ I/ j
人均消費：$100) H/ }7 N2 D/ u! B6 b) V
. g: E7 I. a ?; X* f2 }4 iwww.tvboxnow.com茶記都用低溫慢煮公仔箱論壇# d& a* f% h& Z5 Z4 R# h3 B
一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。 |
發表於 2011-6-1 09:47 AM
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