以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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1 Q, }8 `9 X+ p: y" s+ k# D. |: Owww.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]7 A% y& I) Z: y: f* k( h t
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 p' U' u$ E7 o6 E' s4 n5 H; s
3 u3 _; `9 y1 }4 ?% Mtvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇3 E3 l2 R6 Y/ u# e, [; r
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# n+ \* @' L/ |. N$ Y$ v4 p8 G5 r不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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6 N- {9 r: w8 W9 p ltvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
5 S6 c$ }& m% O+ r _& c) `! J公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www.tvboxnow.com. C4 L, {# B; @7 J+ T. l
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕www.tvboxnow.com, E0 j L8 ?. i7 t, \+ @
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。2 u" |3 }6 x3 T& c) p* [7 ^
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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: C$ a9 ? h' _3 B; `: Utvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王, n; k5 m2 T/ O0 `) f9 Y
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。; A# T" \. s7 w$ W- K7 D# K$ z D
e, Z3 ^! \, t第五位：臭名遠播-臭豆腐www.tvboxnow.com4 [( U4 @& N% _' ` e( y, J0 }
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( G! W/ u) Q3 q$ `% G) X* F: `1 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( K) f: @, u8 i; k
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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* g/ T- u4 R& z! L" j, ?2 M# \tvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; N/ M' O2 T. A
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1 I: I% r1 F% _. d6 O& G* O公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇5 a. k& N, A( \- X2 F
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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/ n7 }! O9 [! R+ e: d公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。( F3 L3 A3 L) O1 m
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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1 @3 ]3 g' J b+ ~9 h Z. q; swww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: V0 @: d! t H$ x. M: q. E+ p
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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0 a& ?- |0 |% |3 `/ q- c4 l+ u第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
, k0 p0 W6 r1 G7 _: O' w t, ]4 P2 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w: l9 ~. |1 W% W) F x6 Q
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。: ?8 p$ g) V9 n
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
: A, H9 v9 L3 C0 w* [9 @$ i: Q7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com& C# U5 X: B5 z& P
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅' z- D6 g( h$ ^3 o
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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! }# v- B+ ]6 [# d2 g: ?+ w0 D第十位：鬆化香甜-蛋撻www.tvboxnow.com, g6 S2 u) d5 |* k2 _* Z2 p
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% E2 ~' v6 F M% O- @8 \1 Y蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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7 z3 N3 L/ [: |9 m/ G- T! Wwww.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。3 {$ C# S; D8 T( C
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇! G; b/ j" U- u% R' q8 }& K
4 x+ L/ P4 u* q" H" g4 Q第十一位tvb now,tvbnow,bttvb7 L8 X! }# \* k3 n- ?
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4 G' C# X: W8 Z' y2 ]8 A失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb% T3 y* B6 e: w
7 o; d3 X% w6 ]0 X d6 ctvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
+ S6 g' a, M" h4 ^6 L6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B9 I8 I+ u/ ~% `2 P
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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+ a8 e; v6 z! c( l3 _第十二位
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; O( g" p, ~+ e4 P5 s% L j0 e6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w" Z v( h# ]8 n0 }0 ]
香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% Y! `; G- o( j" u
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www.tvboxnow.com6 Y" J* O6 q3 i+ L! r$ o
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第十三位www.tvboxnow.com5 r% u0 x% E4 {$ x K
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貧窮產物-豬油渣麵/ |, z/ r; B$ z% o- e7 _
, l: D& j# a; m! h: j" T; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) @- R( R0 J( l( R( Q( N
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 @# [$ `3 D$ c
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。www.tvboxnow.com+ @: U9 j* j7 i4 L* j4 ?, I
" ?& h) H: g+ ]4 b3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 8 x. W1 M3 f' v4 @
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. Q3 Z, B( j5 N7 m* y6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com3 m+ k; O C8 [) j
名人捧場-沙翁) a+ D4 a# I8 h* G9 X5 {0 F
9 A' G5 x' b" J' b公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb9 s- X+ |- S8 g l, p: @) y
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4 M0 S- }! Q5 P; Y( k5 Owww.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁公仔箱論壇1 c; }/ P% p5 E' Q
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; p4 s$ `; T: {" b
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 ^, i8 R2 R' \- [
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb+ d1 y& @8 L. E$ V& c3 E
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冬天必食-炒栗子
3 P7 G% @# Y% H' \3 L* k! utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 U' z) @- h5 E/ x2 D" O1 _( f
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5 w* I/ D3 _- K
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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R5 n g6 r% D; `) W" B' R公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇# ~& e( L/ H# F% n
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。0 M* S% r) i% l3 t) Y" d
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇4 Z# g( w' H3 f+ M. ^ N* W
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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8 _3 J* I/ t" a6 W" j$ C公仔箱論壇第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% s) Q& O! G* ?+ M. |# Q
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: ], D: E, A1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V. F2 h. ^0 m$ m4 x' a/ H9 ?1 i7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚1 f2 I. X# h5 r6 C
$ r9 X; V" X* w7 O3 j; K/ u; I+ V公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" S* I: S6 k1 n! S5 W: Z' Q
- D9 |& C+ ~/ ?3 ~www.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' u5 d% M% T: t b. @0 V% x/ [: x
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第二十位公仔箱論壇3 o$ i( ]* O- e6 Z4 C+ r) g
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清香軟滑-香縑砥?& z$ e5 Z% w' d% _/ _ |
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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k) v/ o" d2 p; I2 t第二十一位www.tvboxnow.com/ P5 V9 }& m z0 F# i: d/ {
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, f& ^4 l6 Z: F7 h* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www.tvboxnow.com! o& u* ^3 D& c) B& F }( C. D# B
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第二十二位
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* R5 q2 T3 H- j8 O7 V% }公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www.tvboxnow.com; \3 c4 j t/ f; f0 T9 n r0 e. x
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永不過時老餅-老婆餅
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: c- @9 J; q9 d2 z: X8 M6 q清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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* F4 j) L1 D3 K# \" D" k據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
( E( e" l- M+ K# V7 f4 s y現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www.tvboxnow.com4 @. j" I) ^$ Q/ t, l' S; ^
& V8 R4 S: P0 j* @% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 ^% l! o* a4 i6 m3 ~/ |% {' o
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 N U( J0 b+ ?
. k* W* r9 M, \1 v$ \6 Rwww.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 x( J; h& L- a( V
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! X( e2 k; J3 V. | Q3 ~www.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& ?. B2 p' G( y8 L; I/ w) Q$ l1 C
2 ]9 Z, _: K' P9 T公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕2 H) F9 C( o$ H+ n5 }/ F
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
( X2 |* Z5 H! S* d0 V' O" `! w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _2 |8 _9 K; X6 @- k
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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" d9 W' H; y9 o6 Z+ f0 U* Stvb now,tvbnow,bttvb第二十七位
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/ H& M& ~' H5 ztvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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5 b8 C9 B# ?+ F- \% Z }# I+ X% Y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www.tvboxnow.com2 \0 I1 F5 S9 U9 u3 W6 }
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日日新鮮即製-花生糖! Z8 n( |- e1 g! ~7 J
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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