以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]+ B8 X1 ~. P5 V& I# [) i8 v
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9 F8 d3 j0 p7 |8 y C" N- v公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]5 J8 m( N4 p" D K C8 q' Y- A
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" [; v3 D; A2 b6 T& k& G* ~( \tvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
! Q! N# _& N- j4 }+ G# }' ^8 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) m- B" m. Z: ^3 W. f; {9 C2 j4 b E9 ]
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
8 e, o" S( `) C9 s& D. q零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb* r' ]/ G0 J+ U) `
: P% t# o/ ~# }% A9 V; j9 t Z, otvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇1 a* ?/ o" ]3 T
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。! I) V, I. v# s9 ?0 e" t; G
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
- c! I9 L4 x2 q* v9 T6 M人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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6 s. w" T r, X, q# ^$ D8 v第二位：絕版瓦砵-砵仔糕; Z8 K5 m0 N$ q/ y; K% D+ S! e
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。( n; t/ K* Y% }3 D4 L
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ \# @$ P3 c; ?. i) p
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9 O8 P# @0 Q5 @- P' h' _5 G公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www.tvboxnow.com) F h0 w6 `3 d' o6 z/ g
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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h* x2 F, s5 Z4 T3 W K, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ ]1 g7 M' F7 \
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇7 k6 B9 z7 D0 y6 r- o. t0 X
. z) p& {8 g$ I# k" C% x Q4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# e: [. e& {& E o/ S# \
( A; ?. v1 I/ M8 E3 e! h" e( `公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb8 A' `5 ?9 [3 ]$ I3 ?. z0 J7 d
& ?+ w3 z; g9 M9 ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# \* {0 {% H+ a7 ]
3 P- M6 b2 p' T3 G) q2 I碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5 |) ^1 O. t2 }- h
4 B+ P0 F1 c6 R1 L公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇2 p" L1 T5 W3 _
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
; @: {7 G4 ? Itvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。" X) _8 y% _6 J+ n! o5 H% F2 ?# a+ N
. ~9 }2 M" |+ a% K+ q" G7 G9 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r7 D+ R7 m' E
; c# W- h/ T. U, L ~" R# fwww.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) r: C: |2 J
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www.tvboxnow.com- _3 r- P7 x# I& e' A9 `
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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% h7 }. ^( w/ y5 r' ^7 u公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅! W' A; V& r# x+ s
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www.tvboxnow.com. V, |; @* t; v; R ^) n! v
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb: U# e& _! C( {
2 e7 o3 H& o9 |% v檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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! t( G8 U* L7 v0 {8 bwww.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位www.tvboxnow.com6 A; N. i2 z" A7 W" M
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, s4 Q0 S$ N2 y8 Q) X9 l# |! e失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t4 j+ F6 H0 g" @
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。4 ]( X( }" n* a
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。+ f# @" }" E% F& K" o6 Q6 C$ \; |
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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5 N; t9 L' x5 L# mtvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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, k" x2 N" Z, ]! P6 |. e; Y貧窮產物-豬油渣麵( Q+ }! T4 F* M5 M& W7 Z
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! [ Q3 U% p0 [. g% t$ ?英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
5 O- o' b0 R. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇9 b8 h( R( p4 b9 H- k; `/ f
* `5 N; w1 Q% M- k6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 公仔箱論壇" U, T5 C. o, s- N$ E h
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) W/ S, Z3 ]) f0 ~ {tvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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3 |2 W* L$ F9 ~" V7 ytvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位- z" \; @5 m& S- X' g
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& b6 v; J, I1 Y7 w$ b1 L7 I, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j8 s! m; u8 H8 j( Z. mtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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6 s2 q: @% N5 }3 ]- G- Z三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
! K( V5 p: c1 c1 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I. ?; K, f& K3 Z" d7 U) A5 g
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。* g d) C1 @+ l o1 ^/ R% [
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; V ~# m' L' a' w- T8 r, _5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com( y0 v. N( _8 i) g+ X ]# X* ^8 D
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冬天必食-炒栗子www.tvboxnow.com. [; s8 P! l1 [- C( E, D, a
7 j B- |( X- d E _炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?+ h6 y$ A1 s0 V
0 i' \0 {- Y! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www.tvboxnow.com m: G3 C. I$ a
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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7 v4 `$ B2 h1 Ftvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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) W/ f9 }/ V# `& I/ q% k公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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1 H+ J9 p+ z, p4 t8 a熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。# X" H: r) A, E* ?6 q+ z
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第十八位# \+ v2 r6 P$ y' A& j
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賭仔至愛-馬仔
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3 p5 A5 `# S# M4 C& y7 E' i! Q& v香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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5 Z# g9 A' ^" Q$ Y: X. D第十九位tvb now,tvbnow,bttvb( L2 M1 B! E: C l; r6 \& @
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^8 f/ P6 t! O" b, |
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。/ i5 _, h, ^4 o9 L* z
) {% J g/ e% {$ V! F) [, D公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb: r0 D; h9 ]1 D8 i# i0 q E
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第二十位www.tvboxnow.com/ v" n0 X8 d4 m! w' f( f1 B; T7 n5 D1 R" ^
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" ?* b7 X5 E# L4 F+ w清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# W8 s/ v% g; K2 w/ G c7 Q
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb1 b( u! n1 `2 V6 D( ]
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- @( N3 p! W! a2 Y8 {0 f+ D* ktvb now,tvbnow,bttvb第二十一位
5 M2 V* I: f+ y( ^- ]6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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1 T$ p7 G! J5 P, Ltvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇& ~5 u0 U. E, x1 x0 V
( q3 X. f5 ~* u3 c/ A3 S2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
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( [8 Y1 h4 y) ?6 h睇戲前必掃-鹵味
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7 H Y( x# B; {- b- Y1 @) Y童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位0 D1 y2 a7 B+ k0 S! l
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 Z& h0 Q* K: O( s
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位7 x5 @% f# X- D/ h6 k7 ?4 A: j8 s
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白粥最佳配搭-油炸鬼www.tvboxnow.com% D z8 o% C! }
- [" \; F Y' ?2 o+ e! [0 l油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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A4 \1 s- n6 \( Ctvb now,tvbnow,bttvb第二十五位公仔箱論壇3 |: m) `" f* J m+ O6 Q$ b
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& f9 k) g/ u) p3 |tvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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, ~. x6 `) o# q7 X ?+ h糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。) w- |- D$ H8 b
/ I$ w+ A5 i1 r, ?8 t6 t, L5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位4 u8 ~2 y5 G% M2 v8 `
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3 n$ s6 l+ X& k5 b7 c3 xwww.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# x: Y6 B- P P. [- ]
% A% |( p5 a1 b2 m b+ ktvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。7 m! O+ R V/ e( q3 n/ @
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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; j2 ~7 m" U; h2 C3 L [tvb now,tvbnow,bttvb第二十七位www.tvboxnow.com! n, k, t$ M3 I5 {5 _0 L
公仔箱論壇- C! ~1 F0 y3 a; j; r" B. R
 www.tvboxnow.com; ?9 n% V& Z J( i- p! u% V& {
" T7 {3 H0 H7 {! A$ f& @www.tvboxnow.com改良版-狗仔粉公仔箱論壇( G2 J) g7 x' \1 `3 y Y; Q) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% W) c" V% }# J1 q& K
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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0 }* T5 y1 a: b, u. ?傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖& o4 @- n/ C, w1 S; l w; H
5 k, C) U8 Z4 N! W/ z% g7 \tvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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