以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]& [9 n0 g/ H; q2 k1 \ r
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" W1 S; t) m9 p2 Y# F又分享下大家對佢地既回憶=]www.tvboxnow.com& w4 p+ S. Z/ V3 c4 b
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' S6 H9 ]; I3 u第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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1 \' K8 A1 X! c* M/ ctvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( }# x O& n# d4 M" Q: a2 n7 y零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www.tvboxnow.com2 n9 a5 W% F$ Z; H" W
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb; X0 r2 b$ |4 d2 T) ]4 E
; V u4 I% u* \- n3 O& W( }公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
* ]7 \7 p C3 F% s+ [# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕4 A& d: Q/ B/ h; a1 L% W
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 L% m$ q+ G2 N2 y$ ?
1 r9 m! J. W3 u+ a# p* H* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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6 f& T9 S% `) F( O3 d2 Q* u/ e& A+ ~" Fwww.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www.tvboxnow.com1 w( {5 ^9 t* K J
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇* g" }& ^; a. W6 }
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6 m( {4 k7 c0 v7 v _% b" r3 dtvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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# W6 t9 F# I% `3 w! c. U8 V街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。. M2 @1 t! r! J) L2 J
4 p( x6 M O/ M& u2 q' |7 U- y8 otvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 |5 u% N0 X5 p9 w
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, a6 V+ U' s, I1 ]) I碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包www.tvboxnow.com7 t& K: n! n! w" a# b
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。6 {! \* ], B4 w* O }
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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; J3 X) j4 I4 H D& Xtvb now,tvbnow,bttvb
, B# ?" `& J; g/ ewww.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇" H7 i3 ]+ D. j& Q0 f
% _- K, d! v& V' q. x, u- k3 ]第八位：爽甜-豬皮蘿蔔8 S( j/ t: n9 y$ M ?; u) T
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# |1 K& D: [+ O/ {* T) rtvb now,tvbnow,bttvb
y5 p: R2 e7 l* e8 h% p/ B% Ctvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。' L! U# |6 I! @) |
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
4 F2 o& { E2 a2 [; ~' M: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" R4 ?! I0 ^4 a
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" b) ~! {+ g( H v在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www.tvboxnow.com2 {1 t3 i9 O, ?8 J* h
; I, @& ^6 W$ Y( X4 Mwww.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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- k9 F- O0 |' O' B公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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' a1 a1 v6 ?( [7 H公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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% @/ a _/ X( p% H/ Y) `9 r香港經典小食 (第十一至二十位)www.tvboxnow.com9 h: W" {6 L( Q6 w7 L
1 ^% C! v5 g+ q3 @3 q公仔箱論壇第十一位
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( ]! ]- Q& o; k4 k, J6 N w8 L( W% Q失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb' V, A+ Z, V" f' d, @! R" }
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- d- e& A% C; b. i: B; X" ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 V. s- d& a. c
+ x& l, J+ Y {# s香甜暖胃-煨番薯
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. C0 y; Q2 x& m7 [1 U2 l/ V- Y7 Iwww.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
# R$ Q1 l4 C3 a. m2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ E$ C1 d; E3 d9 O1 [. {
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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! n7 h, u6 @1 j4 @; P, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位公仔箱論壇. c$ \4 u7 B! W+ {0 x1 M
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( |. B2 h0 h, U1 G- P$ K' ~) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ S5 J, v+ X- E/ h$ N }
! R% h7 J3 q9 n; x' }; Ctvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
- @* J, R0 K# J/ P zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
" d8 h/ V% j5 E; K' m1 C9 a公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb2 w( Q( x0 t* M( I7 K
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第十四位
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' \4 v, T# Y) I3 m公仔箱論壇名人捧場-沙翁公仔箱論壇- t' E& e3 S$ c: }
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位www.tvboxnow.com b: |( g/ ^* m* E$ `
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" C+ d( O: e6 v* g
7 h$ w7 d$ T* W公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www.tvboxnow.com7 @' M" Z' K, m& L7 ~ o( s
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第十六位www.tvboxnow.com4 H( W, Y3 ]$ _& Z) l
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/ r4 F: D1 W2 \) S7 g p" T冬天必食-炒栗子; }& u; V1 z8 p8 c# b6 A
* u+ l/ @" a) }! i! U% ~: w公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。" T! c! Y7 W8 f8 T
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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& E4 s y5 _6 h& b# Ltvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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* M" A% |$ _$ A% q( p$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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T+ N8 Q9 c7 t# U# d公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www.tvboxnow.com; d- ^( h7 e- L; b5 ^
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4 r- b/ G% X0 v3 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |8 T; I( x7 J
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
- T- f$ b% G- C& y* J1 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I8 ?& l2 \; _# L- B7 r+ j
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用靚土魷-咖喱魷魚: U v. i" S* z: U" \) W+ I6 t! \
) @) O" _3 I+ y( F3 c童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb! K! W/ w( {# A9 n# L
6 L5 ~8 q$ j5 i8 @7 a8 u2 r D多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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L2 C# n7 c& C( u% C& Awww.tvboxnow.com
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb* K" G4 J1 W/ V) B! i
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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, k& c' X G. q8 ~鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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8 a/ D) G: Y1 T1 L; ]www.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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0 V/ j$ x' M* _' x# [www.tvboxnow.com第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ S1 ~- }; `# C- c* D
9 \3 f" ]5 H/ p+ Ttvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。* L$ }$ P+ s) S0 F
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第二十三位公仔箱論壇5 O( w! n: i; v4 \$ _
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永不過時老餅-老婆餅1 x' `6 v3 {4 @1 e0 Y% w' E
( N P6 m ~; E0 z9 P) n( Y8 `6 E* x公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
4 m' x3 t1 i& \" Z1 X8 t現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。6 ^0 V$ B( K0 X2 f
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! N# e% l9 x
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 O" q' Z3 d
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。9 b% H1 w$ ~8 V: V2 Q8 S
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煙韌軟熟-糖不甩
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2 h0 N" P) T, Y, e* r+ Ktvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。# Y5 X6 o2 Q& F; |/ M
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/ Q& }5 }: u+ x" { b! s* z' b) m: utvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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& f7 f- C/ E( s O8 ^ c( Atvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇! S! |: d) D# x3 p* ?5 N1 [/ c
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第二十七位/ Z4 S/ D/ C2 [( F- @* `0 \8 X2 c
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}/ U9 f8 a& Z8 q; M改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。* Z/ ]4 R E* ~/ V& B1 ]
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日日新鮮即製-花生糖
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5 t6 d# B9 C: e& r4 Z公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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