以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 G) l( d6 `$ K" Q. I4 i
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]! ^/ P# F$ ^: S7 i6 u) w
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$ D5 k3 F& |: E; ^/ v6 T8 y$ n又分享下大家對佢地既回憶=]
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" h! f6 T. Z9 E! d8 N! d/ ~, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋+ U( _+ M5 o E/ z$ q
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 9 T/ Y4 L3 a2 |4 z" f+ @1 b
零食的第一位，足見魚蛋的地位。 J# @ x+ s0 j) Z/ g0 z0 j# p
8 q6 [3 Z: Q; j' Z' _" ewww.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇) J6 \6 Z! y8 o- z
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb* H7 J2 l4 U% {- R/ K
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 * a/ a6 ^4 C @ K; ~. p; Z
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇2 c+ i/ q+ c& }1 e) }8 R
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; M) j- x+ ~+ l3 |! dwww.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕( F' Y7 d* h# L$ t3 E& s* b; h
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/ S+ p7 a, q4 `1 h6 P砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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. b6 {4 n0 Y `; V公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |. ]5 |/ B# b
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 Z8 e: L+ \* g5 h) S, I
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇- G d4 l: V4 L1 a- H
+ A$ d$ U# N$ l6 ?第五位：臭名遠播-臭豆腐) C8 v2 B/ P$ E6 l- B, ]
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8 k7 G5 r: b6 N9 x: ^, F+ Z1 H9 N; j1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @, O$ P2 f' v公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 Q* a) E5 |9 O( z
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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1 `7 }& L4 T( ]( ewww.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) Y: w9 V: }' l, f
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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9 G) B' j+ Y+ C$ R, }. E很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb, g3 O- [( C; Q. ^- L
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。2 z* ]0 z, ], c
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ V, W6 k7 t( a: s) @8 l, F4 i
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( a6 i) c. W0 l- _4 a仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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( G8 V: k8 g P7 y" D第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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9 j+ j+ h. z' K# Cwww.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。% z) |. p1 n* A5 w
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ z+ r% D) t- Q/ b
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1 J2 R; }! f& T. _( M: A6 k* v v3 F* Lwww.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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8 _( B( D- i) P: |% F0 O4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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* m) V: F O$ h; O1 ?, ^0 M2 b第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇2 \! ?& o. x9 l# _% n- R
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第十一位6 p, p# N( K4 C' S7 V
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失傳手製-芝麻卷
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- l* Z" R3 V( V4 H" Hwww.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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, V. Q+ {& q$ q8 h: Y( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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! k5 V' A5 A1 G: z k香甜暖胃-煨番薯
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' K/ g$ i8 L. }; gtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。1 f% e. I0 D" {2 r
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) R% E3 H# }
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第十三位
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7 H; _$ v6 J) w- h( @5 y" G6 G貧窮產物-豬油渣麵" { U( R" p( Q1 c9 f$ }6 U
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
4 d* l: S; P3 {' c# @2 hwww.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇4 Y% D8 c5 G1 t
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。/ _( s9 X6 i6 Y. M" E& {
/ D2 q2 @4 M) L1 f, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 c+ |$ M. y3 F/ k
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
& i8 a3 ~+ m2 w1 ~& X: H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! W/ ]% Z( q3 b. F
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇* w( ~' U" _# ~5 J1 w9 W4 I: q
/ `3 N2 f3 d: s5 a/ Vtvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& J. h8 L# E6 [8 z( R
- P4 M L8 K" \! O0 ]& a) }公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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# h' u2 b6 P1 z$ C第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。: V3 v) b' \, J" ^' i: G, d9 J6 J+ R
/ J9 Y S$ @; c2 s6 T, g' Y0 {1 j! H公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。$ Y/ P- u! _) Q; b3 x7 b: C
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第十七位www.tvboxnow.com8 i R$ v V1 r) \: N. n/ G
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb! c7 H* `) E) G( G5 l2 U
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。+ N( @1 N1 b. ^5 M& }
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb6 t% u P# a5 p' i4 b% l
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0 g! R: q+ ~; N% E( b, kwww.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位6 v: j/ D, ?3 M, H! r' f
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+ P1 L# _8 h3 L1 Z. F, M$ Y公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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; l3 P- y( L) S" ]) g( l& rtvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇& E7 s Y8 F7 U! o8 R. T
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7 \8 y7 o0 \9 \: ]1 W$ e# |& ywww.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
/ j4 k; I; R7 ]+ y/ ` Mwww.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]9 ]5 N5 K5 \" t6 [7 N0 d, ^" P2 k
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第二十一位
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; {3 }1 T) K+ W; p. C% j1 H公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。" z4 i" N5 L* r6 x
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睇戲前必掃-鹵味
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5 M" i& n$ P$ X; i4 @/ k公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。' A% U' P4 b: }5 ^0 z
( o! d A/ i P$ `1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位, _2 O) [, V. y" e! i1 @ `' _
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) w$ R4 W$ q5 C; J. V0 Y; K3 |tvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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" x; @6 P* K# y: S R, w清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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1 w R6 q0 p& S5 ]www.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
/ g5 d9 N" T( Z6 q0 V; s2 [5 ~: C2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位公仔箱論壇3 g: O! f2 l E
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/ Y0 k- n- r- ]* f, H) Dwww.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p9 B+ u) \" M8 R" U8 K
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。6 [6 d3 W: [* c+ q& Z% a+ T
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: K) u9 v6 u+ |8 L0 P; m8 C煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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3 y: Y9 {1 F3 J" v2 J" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb: d+ v/ I; g* H: r
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇, R8 T* d9 s1 p: ~, e, r$ x
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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- \1 i k+ S0 Z8 `; U- J& C改良版-狗仔粉www.tvboxnow.com1 f, H$ J$ w3 O( x8 q* J+ t
! v3 U) \, D" s; W: |: H, l# a: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。; T8 N9 b* ], R+ f# _1 b, x
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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0 ?# U2 g; t9 p- Q2 G' t6 iwww.tvboxnow.com第二十八位www.tvboxnow.com+ A: H, ]) A$ L! d* n
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 tvb now,tvbnow,bttvb* _# n+ ?1 z: @& T, p: k
, x7 S: e* C3 Q4 v" N7 P Etvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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5 }/ d. T S$ G! y7 N花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
