以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，) Y! {5 F7 {4 E) J: d" G
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www.tvboxnow.com2 V3 h4 c p5 z9 e6 Z( v& N! Z& t$ Q
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇) z0 i8 v" `) i9 B3 D5 V
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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! O; k5 E. Y! f. q: x1 e* ^$ y5 Jwww.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 7 B- ~: e+ t' J# u2 B8 ]& @
零食的第一位，足見魚蛋的地位。www.tvboxnow.com2 m/ Z" j* I/ p5 G% n: `% N+ n* i5 ~
. r8 a' v/ q% ?* ~3 ?+ Qwww.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 8 h7 Y( _' A& _$ c4 C* U5 E
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇" H# U; j0 F0 ]4 R
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
& h2 F( H$ e5 D5 u) T公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。www.tvboxnow.com6 |- `# Y9 Q9 _/ K
8 u d( W4 [3 |% B: a1 X# J8 ?% ytvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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/ G5 S& H# z9 h3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐3 k6 K6 K& n5 ]2 P' @7 u9 f
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6 _7 \% x% h2 h5 t/ `www.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 \" y$ g7 c6 d3 q1 M' L
9 {$ x& S, U% X; n5 x0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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% u2 |3 i4 R% Q7 y. ?www.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅www.tvboxnow.com6 @, i" t$ V+ u" H
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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% G) J7 S& T/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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+ X' P/ n! \! L- f' zwww.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb5 w w) b' G8 X/ m5 n; [7 s; W
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+ V* Z* c, F! M8 V) J; _www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; H* \: X# W' z8 B7 Y3 m
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 V& A! w+ ?& K4 i公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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4 s% g+ X0 c0 \7 L2 k4 u# n, \) V& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. f$ K/ ]9 a1 a' E, [# M7 ~
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www.tvboxnow.com6 f! j( W: Q2 P; ~. ^: W7 F8 k
5 _0 ^5 A2 T" N: Bwww.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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+ v' E' g, @# a sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ s( u4 a# U1 U
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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2 A+ `% V- H/ F" ~$ x( }, u公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www.tvboxnow.com+ f5 c# p* A7 Y& l
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+ ]& @; K" \% r# d, otvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 y. v+ ]6 T" C. c
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
' P, Z3 G; W8 U9 N0 X) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U+ g6 X: j: Z2 K
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇7 Q% C: a: v% d3 l: q2 H
, c3 g& [ P7 m$ i! n6 P/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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) n6 ?! G# u7 e" l- {又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb2 _ h' O4 C. `8 _% [8 V, b) X
2 W/ q3 y9 T+ |5 _, b' g8 [www.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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1 d7 g+ f5 G, S3 K2 Y* l; u' v公仔箱論壇第十二位
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Q! Z) j, b+ }3 T4 o2 K7 X香甜暖胃-煨番薯
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( J/ d6 h7 r; ]- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
3 i, d2 l/ C+ G6 b& A7 W* C e2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w8 t' n* Z4 @8 L
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5 k7 i! Y6 ^" F5 s
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第十三位
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4 q; @& K6 H% q3 o% T# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' c$ M+ f7 o; k3 \% p& ywww.tvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵: Q s: r4 @' c! }0 o# m
?: z" x+ O! d* f: P7 @豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
( T, [0 ]0 ]4 Twww.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間/ W# S- t1 H6 ~8 j
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
. j7 n# d0 |! c# Q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k4 o2 ` _# Bwww.tvboxnow.com第十四位 公仔箱論壇5 C0 _' i* L+ z3 K8 S& E9 H6 x
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 www.tvboxnow.com q! ]5 q& _' Q: a* Y
, g* I* N1 U# _0 }: t$ A1 r8 o公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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+ U) Z3 J) Z7 n1 t( I極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 n" {+ ?' V
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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$ P8 L( V3 {+ |1 l& cwww.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5 Q/ h: @) `) E. K, p7 E) [
. X, O, A( O* Ltvb now,tvbnow,bttvb第十六位公仔箱論壇: i& ]9 [9 d; z- D8 ~' `& e
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; G, n6 m* O/ r6 X5 U" H冬天必食-炒栗子
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7 d! N( T h7 N9 ktvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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% r2 t- B/ L1 g9 Y8 f U" h! `6 H; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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m7 {# X% B# j6 U暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 k/ h4 b& J" \& U& a
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇1 O* e- n0 ^. x6 U
% f& g1 A; L3 n9 ` Y; itvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www.tvboxnow.com- K2 w$ a; d) N+ E* _4 }8 F ^
e6 o2 G4 G; h4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位公仔箱論壇: b; w8 g# d, }! D# }
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* b7 m0 X- D/ d& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |* ^4 d" e1 X5 u- U- b' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚% F' L5 }# Z( r0 w0 h
0 h" D1 p9 D- s( r% ~3 m6 ?) {www.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
% T$ t) E, K8 r8 S: V% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇: Q3 e- o8 _2 ?6 q4 O+ w
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8 I, E& L4 T2 x Y2 q第二十一位公仔箱論壇2 O2 q7 ]! @- A6 ^
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: d' o* B. u6 q1 A0 X( N鹹甜有致-麥芽糖夾餅www.tvboxnow.com! r' g7 c" G$ x* O3 E1 {: B
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位6 `% a% [3 X+ D, v( |
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M3 ~( Y' a/ a( m. Q1 B睇戲前必掃-鹵味: o: j7 z: }# @7 @7 T1 f& {
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 ]& I+ H7 V+ v9 h! o ^
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# _" K% }2 w7 T' J$ H9 I" d# z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 O& J. U2 L1 I
5 ` ]$ G/ d" S4 L9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 u" O0 y, x
& }; t; S* [) R; ?' Utvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。1 T- o7 f; |; P$ r" B* o' h
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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' G; ]$ K# S$ D: I- U) [9 ?油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www.tvboxnow.com. ?8 N4 ~7 `5 V5 S1 P) [2 ?- ]5 a
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& _7 P& K$ J5 m1 j
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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$ f( _8 C1 ? M& n+ \7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x/ i3 I- P0 e0 n" n3 e
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/ Y9 |( `) I x3 K' k0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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8 c+ u3 E! P" j* z4 @www.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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% ~& T+ E% e1 o$ J6 l) o傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。; A0 c; W+ U- H w
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇5 f% g% i5 R/ R; ~1 i
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
