近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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$ \# O: s' N0 g9 G% A) |5 t7 W0 Stvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。( z9 o; e! A0 [4 `. `8 \
" n3 Q; ^, r# y1 N& W4 c' W8 {" ftvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb! u v* g/ r+ {5 b
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb) D) T, c# O- _
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb* \/ g" i, n4 t
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年輕名廚坐鎮+ O7 b% k; i( L5 ~ W0 B
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇$ g( Y4 h/ o$ T1 m+ \
7 \- [. T# E- f" lwww.tvboxnow.com一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。+ p7 u7 W; Y: _) t7 W4 |: q# g
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 D3 ~( U4 z% m8 K$ b, w8 J
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 [( a a% ?& e
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# i- }/ G) x" ~: u% E
! C$ e0 R- F2 H5 f# H, u9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品# \+ D- W& G" ^
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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: P% Q/ H- x$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……1 r6 x# z5 ^: H
9 j: Z8 B2 F2 ^- o2 N/ btvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。www.tvboxnow.com+ B( l' q9 c1 V/ |& {1 ^6 I' r
+ A8 F4 W- N! c( A公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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. G9 O2 o6 l2 J! `& M e0 d& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告+ _5 D* X3 G, h7 a% \# K
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
( @7 ]. s9 T6 c& J好味指數：★★★★
8 A2 Y* U# ]1 @# {6 R4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 R \ }6 {
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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