天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
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" f8 M- ?/ m. ?0 C花雕一喝而盡5 ~& v/ ~& b/ N R. K
/ ?! B9 I- p2 E7 \" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香金履每杯$60（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v0 I0 {$ D; W3 q- M3 ^5 [
7 C2 F6 G% D0 C5 ] Y9 ^公仔箱論壇夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。www.tvboxnow.com( b3 {8 d2 s* d' S( ~
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
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* k9 w1 I# ^2 [7 Z, m2 y; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞包鵝酒香滿瀉
8 p8 \2 g% Y6 F$ F* m9 `* j色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
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■冰梅白玉$68（ a）
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" m* c; \7 Y/ z, ^& o' }/ x: E/ _■黑白盤子六隻$180（ a）
9 r1 ]% c' K$ a" U! }3 B# b' `公仔箱論壇公仔箱論壇! I* A% @% s; r# r6 P
/ d9 ]( S3 q( L, R5 b* i' Q( v3 Z6 j$ O■醉鳳求凰$180（ a）
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■醉影肘子$88（ a）
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8 d: G+ W" Q+ p* E[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
' S: \2 K4 Q# K- `1 n0 uwww.tvboxnow.com■花開富貴$98（ a）
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3 Y6 E! N2 Y: M0 [& ^0 w/ J( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n3 Q% g' ?, J# r& ^. o' S& Wtvb now,tvbnow,bttvb■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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; Z7 d( G8 l) n: W) \ h8 k凍吃溫泉蛋4 L/ J, j. O/ V1 I
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！+ O! ^* F$ g* Z/ k% n
3 V$ C1 w }! s& t) o r7 p1 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* Q% q) ?6 s* M( U6 S. `
■溫泉玉子每隻$25（ b）www.tvboxnow.com& [0 y. e8 T+ l, o1 M
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■醋羊齒草$35（ b）
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■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
6 j+ |# W9 c, Z! _; O' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D) q. [* s2 l5 d$ e) w) [公仔箱論壇吃凍番茄加鹽 M% K$ K- {: o; a
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■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
4 |: `. O3 Q8 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* {( j' B* G r
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 ; F* T \# Y& |: u4 `
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■溫室番茄每個$68（ b）
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^7 i5 N; c. N% T+ P公仔箱論壇■山芋吞拿魚漬$90（ b）. ~! u! l& K7 F; ?6 ]" i' M L
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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* O( N& E6 {* V$ t Jwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇& F; f' o* z$ \! G9 n
■法蓮草冷造$45（ b）
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a.國金軒2 i l0 B8 z- H/ v- Z
地址：中環港景街國際金融中心商場二期公仔箱論壇! x" `. ^) |. _0 c2 K; i5 r. U" i& i
1 _; K+ ]% ~; d7 s0 ^: s- u3 J. G公仔箱論壇b.岩浪天扶良日本料理tvb now,tvbnow,bttvb m& G! C( f) J0 C7 j
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 www.tvboxnow.com( b1 t; J. p, A! X3 `6 w! d
註：全部菜式須預訂
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c.雲陽閣公仔箱論壇% w* e; ?' B8 w) a1 @5 t% J" n
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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