[健康資訊] 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知 . \" X4 D! D7 F% z# y3 Y
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薑的新魅力 2 k0 W, m# U( S6 R8 `8 V0 c2 `* J
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t' d  Y' z3 N. E" F5 j
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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0 h: s- a$ `+ W" `暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 www.tvboxnow.com- @# f- n6 H* L. u6 m: N

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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」9 h" {! O# f" m1 Y, I7 c

藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。

薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。

「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。3 O; z- q" z  K+ E
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 Z2 ~  D  O
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。www.tvboxnow.com" {# Z# q  _0 R; y5 {% U

% x& F, s- \! uwww.tvboxnow.com後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w9 D; W5 M! D/ B- d, S. V

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1 Q5 y3 J" \7 Y/ n* U在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇0 Y! {3 G4 i+ e

因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；公仔箱論壇! y# l1 `3 n" ^# I1 B  N  T1 K
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* I4 Y3 r* _. m$ Fwww.tvboxnow.com丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。- D1 @& i$ F' `
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 1 t- X- ]# ]  |# n- h  V
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。www.tvboxnow.com) q5 F# B  W1 H1 M

傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。; X9 J2 ^; {1 j6 {( j. B
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抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb) A  m1 C& b" w6 U2 M
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。: i# \; t8 G, V5 K9 Q
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，

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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。www.tvboxnow.com% z+ N/ ?+ ]3 I

6 v. ]! e* a- Z5 u. m: n6 ~薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 e4 j6 [2 ?9 b0 d

根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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8 P7 S7 N+ u  v6 C1 J6 S+ y重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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) \$ T, |- R$ cwww.tvboxnow.com所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， www.tvboxnow.com  V) b' r7 g3 p+ ^9 Z
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 www.tvboxnow.com# z8 \7 ~/ |- J9 E8 a+ V

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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。

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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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4 h5 W' d; i6 ~6 W$ l( t公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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& @! S) Y5 u' P7 `食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。+ b6 Q/ ]! p) Y5 o; D- w- O- U
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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& a  E# B" h% y# [" i# t, v《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E  m# |8 w" a) ~! D& B
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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. `8 r6 Y5 J) Y0 m: _4 {煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。www.tvboxnow.com0 `- D5 f4 w* `! n

蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？7 \/ H% b  H7 g/ ?' ?2 @

薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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0 l4 X, S" |1 N3 D8 ]薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。

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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。   L  ^8 U' k6 _1 @: X
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/ {6 G' o6 H+ Wwww.tvboxnow.com夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。! i4 G5 g3 ^5 g+ B

& R# U. Z4 G: }+ I' Y3 m幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇* B7 e, F& E! T6 C3 _

■驅寒www.tvboxnow.com: B# y' i) u+ L2 ]9 ?! O
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。. s% E# R" k2 l# d4 S" M% a

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/ m, n5 \1 N2 vtvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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/ V( O: `- R6 i6 p# @* k公仔箱論壇楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。- y$ O/ H1 i$ e

■預防感冒

; S6 F! P9 ^. F/ ^' w5 @/ }印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， " _! o* ^* c" M7 o+ ~8 T1 o; U
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- y( }6 ]/ ^/ ~; Q" U: S* _一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。+ e0 y0 g; }$ O0 T, s$ r
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛, n$ `7 b7 H3 }, J$ `
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。

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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 3 ?" r/ a9 p+ c; I, d) p$ w" U# F

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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

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