香港泰菜館多走平民化路線,有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮,咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活,更是泰國公主和西班牙公主至愛,前者惹味清香,後者辣中帶甜,你可有興趣吃一頓皇室菜?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" f- [! k" |
www.tvboxnow.com4 L; u% f: ], b- \. b+ x- j6 I
周遊列國學世界美食www.tvboxnow.com" O% q5 {! T9 Z; Z
公仔箱論壇6 ^$ i* c* X6 l" w8 [( s
■ Chef Tiger烹調時不苟言笑,每道菜都要經他檢定才能出菜。
! P9 z" x+ f; f6 q& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I7 }7 z! ~- J' A9 R( M& I6 R, ctvb now,tvbnow,bttvb拾級走上「 Koh Thai」,樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎,室外小花園種滿綠色植物,周邊有不同泰國小擺設。走入室內,見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫,一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆,在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚,人生目標是周遊列國學勻天下美食,香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師,我小時候已跟她學煮菜,婆婆和我說過:『這個世界有兩種人是必需的,就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作,替泰國公主炮製美食,問到皇室和平民的膳食有何不同,他指:「基本上沒甚麼分別,只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得,之後還有機會侍候西班牙公主,機遇更可算萬中無一,「在菲律賓某酒店工作,機緣巧合下調我去西班牙分店,之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
7 g5 |& H) ?4 ~+ Y
, |. r. C: `# o8 ltvb now,tvbnow,bttvb " ^9 L; r {% Z6 v* f2 x- _8 h
■黑色主調色,天花板有吊扇,很清凉舒服。
1 D0 L, C* m* xwww.tvboxnow.com4 k0 X* _" `! i* G* N3 O
5 q5 S/ }- c- W; l0 Pwww.tvboxnow.com■露天座位,適合三五知己喝東西聊天。www.tvboxnow.com" A" Z: y1 w0 `. ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! Y, F# z7 t
5 `5 _1 }% F* s* e3 x h8 A■開放式廚房,廚師們手藝如何,一目了然。" s2 N7 a$ R! a+ r8 S K# H8 Y
www.tvboxnow.com4 |8 @8 {: H# _! O6 q4 G2 Y8 h# y
* P! O9 Z& b( S' n0 O+ }. v V■門口樓梯擺放小佛像,向食客合十歡迎。
$ p+ j1 Q3 s% Cwww.tvboxnow.com公仔箱論壇2 g$ L- M" w" j- M8 z
即日鮮製咖喱醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 |& N, P* g
泰國菜的辣,一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱,其實泰國有十多種咖喱類別,「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱,前者加入碎花生和花生醬,後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材,大同小異得來當然也有分別,如紅咖喱選用乾紅辣椒,味道可算最辣;青辣喱選用新鮮青辣椒,辣度次之,紅綠咖喱配搭任何食材均可;黃咖喱則由印度傳來泰國,我們改良做法,加入椰汁,最好用來煮雞胸。」每天早上,他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁,「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主,最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青,破殼後去掉椰青水,加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟,紅咖喱惹味醒胃,散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞,含香滑花生醬和花生碎,用來送白飯極好吃,饞嘴攝影師舀幾羮汁,已可極速幹掉一大碗飯!蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛,腩仔骨先焗再燒,口感腍滑,燒好後灑上香口炸蒜片,不得不提的是醬汁,用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛,入口不是一味死辣,味蕾感受到絲絲甜味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S6 Y) j7 }2 X2 ?: O3 G
tvb now,tvbnow,bttvb; E j2 c: _2 m
0 z) l0 V' Y1 r8 H■每天早上,餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 t1 h+ S: {4 z6 O, R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' Q, z8 J: T9 ]
5 _6 ^1 L3 H0 X1 F- E+ O蒜香燒豬仔骨$140
; ]& n) I, u; P3 a3 Y# y! c1 T1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `* u/ g. p* L/ N& M1 i
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& ?8 Z1 ^& B9 i
咖喱海鮮焗椰青$150
N7 H7 H. Q8 O3 r) \' ~8 T/ `3 p
+ w( Q6 e' q' S# d1 Stvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com9 u5 n5 n3 ~: m4 y- w/ A
馬沙文咖喱雞$90tvb now,tvbnow,bttvb3 M! c$ x0 T4 q! P6 H9 z7 N
公仔箱論壇0 c9 j% N4 k3 S4 P5 l- _
大蝦辣到噴火tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ x) d# A# \$ Q) a
( {- ]7 P2 P- [5 ~, Y {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律:「不算很辣,酸酸的很醒胃。」
: E- b: \9 i5 ]- p4 J+ rwww.tvboxnow.com/ ?) o: H2 d2 |
魚,香港人愛蒸,泰國人則愛燒,鱸魚留頭留尾去骨去內臟,塞入香料和椰心,用蕉葉包住燒,蕉葉香氣四溢,醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成,蘸魚肉吃,微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜,蝦肉先炸再炒,味道較重而偏辣,吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮,切碎了的香茅、南薑和蒜頭,加辣椒膏炒出味,再加青口、蝦和魷魚快炒,辣得過癮,味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜, Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧,創出新風格。中菜椒鹽蝦,改用泰國香料來煮,香味濃不在講,下墊幼細的炸香茅絲,趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品,師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感,把紅糖水和大菜糕倒入木瓜,雪凍再切件,鮮甜木瓜加紅糖,簡直甜到入心。
6 A6 l- {' Q3 V
3 R: ?- K) a( Z/ ?! ^8 S8 a! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I7 K. k" U7 V% s, v1 Z: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒雜菌焗大蝦$150公仔箱論壇5 d4 X% z5 @0 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 i1 k0 v% N. g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ i/ r- _6 l% j
辣椒膏炒海鮮$110+ L% q$ g) c3 {4 s
# y& f0 i' w' n( A6 kwww.tvboxnow.com 4 M; s& G1 m9 M) H5 D
香燒蕉葉捲鱸魚$158www.tvboxnow.com/ H8 M! k9 p3 U+ x* V( c+ o: o, p
公仔箱論壇9 o( W' {/ D K
8 X/ R1 m4 x7 i0 ]: q木瓜布甸$48www.tvboxnow.com- ^1 g/ @8 X) |# S& T2 A# g& @
tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 T$ }# Z. A% B- F
( h; C/ n# r3 ]
炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150公仔箱論壇% k& ?4 ]& y3 A @8 l; z6 h0 z
) M% H9 s" I& n9 N8 ywww.tvboxnow.com 3 d- }$ t2 l9 t
酸辣海鮮沙律$92公仔箱論壇 t6 @: q% i3 _4 U; H
?7 e) L( j* [( _# \' T& cKoh Thai& U2 T7 n# v6 q6 U$ p* U
地址:灣仔莊士敦道嘉薈軒公仔箱論壇' u% g) H. Z; s& d) y6 z4 F, H
$ f( w( P# r6 W- n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5 A/ }7 b, i; G
■西班牙和泰國公主,都愛 Chef Tiger的非凡手藝。 |