誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？+ Y" J2 g. A( Q/ x {
6 i8 P7 B4 u$ k2 C" C$ _公仔箱論壇燒賣紫菜皮www.tvboxnow.com! G, a0 E( i" B# \3 B- g) S) ^; R
: k; v% l- G: l6 q. y! r5 ltvb now,tvbnow,bttvb■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。www.tvboxnow.com+ m- l# U1 X9 `* d/ I
$ |" V, Z! l$ e/ s, E( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。
1 A3 d( x5 m/ z) a9 w/ ?
+ Q/ F: s! p0 fwww.tvboxnow.com ; I$ _; Z a, G7 X
紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18
- Z: Z# A5 }" H& n+ }5 L" Kwww.tvboxnow.com
8 ], E4 l6 [' `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 p( e7 Q" l1 |! \( N9 p% X
香滑鳳梨糕$12# C) X( \' g5 i% k. V
7 o8 \1 D2 ?: n& m" d * G' j- H7 a: z8 K
鵝肝鹹水角$18
( P$ P- |6 q. T7 Y0 Y8 p4 z7 \tvb now,tvbnow,bttvb
+ K, Y& i; w2 R9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉腸加雲耳- I$ Q; W' Z2 A
) u, B* N' N1 i( @7 S2 ktvb now,tvbnow,bttvb原隻椰皇燉燕窩$22公仔箱論壇. f: y% ^: k2 R4 C5 }- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: Q. ~0 U4 R0 B
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
; {- e$ v: K( g- \8 D( l5 Q! n公仔箱論壇
- L% a7 x# T/ g5 D# {4 ?' ^, e
6 @; W& ^) X# w/ L- I! H（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15. @/ H, E# T9 R' ^% a# ^
www.tvboxnow.com+ E. s$ o, m4 T
 tvb now,tvbnow,bttvb* Q- q" Q) _0 S
奶皇燕窩大壽包$18公仔箱論壇# D; g- R, N- t
4 C. o! b$ f) M! E* A公仔箱論壇 " x; r6 b$ y! `) C, U
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
! b& v2 ~* j: U1 C5 T. n
* S; `! R( L0 G$ l旺角驚見茶粿tvb now,tvbnow,bttvb& d9 E( h6 }' \3 r( M( A
 公仔箱論壇* ]$ Z: s! Q1 |6 n3 X9 e
■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。
4 |) L/ U# `. V9 O4 C P6 t; r" Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ ^) G' [7 z( m3 ~創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。
! M( i( Z$ [! E" Q) k; @# ]3 v' {公仔箱論壇公仔箱論壇% k0 Y, [! J9 T6 H S: X7 z6 j$ P
$ g9 `, Z* T# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家茶粿$16$ `# a5 H6 G0 h. G3 p
5 V' g" S- i4 h- V+ s. Stvb now,tvbnow,bttvb + U( f9 m6 Y& K; T
黃沙豬膶粥$16
u" X7 {# C, B3 S2 `" l# otvb now,tvbnow,bttvb# g0 s' d6 K; Q+ k/ D
囍點www.tvboxnow.com! y5 ~3 c4 ~& q2 p
旺角花園街: L K" X, V, c! u0 P
0 e! D% L4 T i0 X3 P' F" [3 Y
 + Y; a* K+ n; b# C5 u+ O s$ Q
|
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
