[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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# ]1 y; y/ ?6 b/ y1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇' t( U' C) W7 ?* h" y
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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; G; U6 \  J6 `8 _0 B2 B/ X- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑 \" y/ r) @+ U0 O! P, m: F; Y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 1 _2 j, [% @9 U5 B: P- e+ @

天龍中秋薈萃) e- f! X0 i; J/ b$ K 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 $ N: [+ V' b2 ewww.tvboxnow.com

天龍中秋獻萃tvb now,tvbnow,bttvb7 d  I7 \# l7 d3 v\" G 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 : a( r9 ~' V: r6 D: ]/ k

) }9 ~6 P9 I7 q5 \* I1 Q選材着重時令公仔箱論壇& |" X0 T1 m3 ~  _8 j
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M- T0 U+ B1 y+ j* g: Z8 L 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A/ S1 W1 f8 r

豉油王煎虎蝦 ! c: v0 y: h2 ^( x大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 1 e& L# E/ c, O" ?$ ^

原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 G0 x+ h9 k& K 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 # W* m* d7 S' p2 d

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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/ M# n+ Q, V* v2 F6 C, r5 C- D. x# r公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。. i: B, d% K# S5 n- z2 Q* }

5 c" ~4 }( P* g) n公仔箱論壇天龍軒中秋晚膳
- x9 c3 W5 n4 p8 P' L. }3 Z4 O2 Dwww.tvboxnow.com天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb" x6 l+ C3 e" y: d0 x2 W

1 N: m3 g" F$ V: g5 X5 Q" \7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲www.tvboxnow.com6 d3 c% C, B4 D% W; `/ V8 |+ A) x
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原個椰皇花膠燉雞; `+ D; G9 a6 k/ O0 B

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3 u: L4 T- V+ e2 D3 H, I/ fwww.tvboxnow.com豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( j4 s; @8 \
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摩利菌百合炒鴿甫. T; W. x7 a, {* L; R1 P
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燕窩魚湯浸蘆筍
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6 A5 I* K. `% u, Y天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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供應期：2011年9月11及12日