一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館8 Y$ B0 w+ w( z0 X& a; ~
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 L3 t: D- P' A9 K
14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 \$ a; X# k- P0 `5 g# L6 V
tvb now,tvbnow,bttvb! q# s) c5 E `; @) c; Z) A
獨愛文學, t/ I1 R- v7 z3 p8 ?; F- L; j
烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」
$ N' F) Z# K3 Y* z公仔箱論壇早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
# G7 A) ?5 r, F1 F: x; e「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。 公仔箱論壇/ }' @4 `" c1 d8 i; r6 B' d
2 ]; f+ j2 D' e3 c* b公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t% X9 m. A& `# w) [) B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g6 s( o8 K% x8 i/ ?
■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
& L5 }9 R& w$ v; Y9 E# H$ t 
& C+ v; U+ H& t3 I, H- ]' ~
& K8 F, b% g" [( ?www.tvboxnow.com7 ?% J) u$ j+ P' S/ }9 r J& L: a
放大圖片
! e+ S8 F1 w7 t# j7 G7 ^7 I 公仔箱論壇& ~ j+ p* C1 w" E2 S, t4 ]
■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。
! U# F& t: `: b+ y2 D . d2 t& l% h* [9 }: I
& m; v. ~/ P q B& [2 a7 Pwww.tvboxnow.com公仔箱論壇 l" s1 i- v/ _: x+ d- b; G
www.tvboxnow.com; e7 M5 K6 e/ d* P1 Y( n
+ Z$ o& O) ?0 m5 jwww.tvboxnow.com
" `1 G9 b$ j% ewww.tvboxnow.com9 u, Q5 X# z% V. U3 j
冰鎮怪味蝦放大圖片
( ~4 E) p' Y- @2 f, ~www.tvboxnow.com
! m8 z6 a# U* e! I; c4 _& N3 h3 Utvb now,tvbnow,bttvb
E0 D& h2 s! B* ~" X f+ R7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H% f( J7 n& p9 Z5 h( q1 _4 U. w7 w
7 |# p! y% V( ]- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ 公仔箱論壇, r i& b2 R2 s) G
" ], z" y* z. C( [8 {6 R4 G- H. atvb now,tvbnow,bttvb材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
; ?' |* {. u& ]5 q2 V V/ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z2 d+ k) I, |9 R" C# o* B% ^* H
做法放大圖片 公仔箱論壇6 \ Y( q) y6 C
 www.tvboxnow.com$ L4 U$ K8 f% x8 D0 q) F4 l; I
0 A( ]5 U9 i5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ? \& T0 }+ y" Btvb now,tvbnow,bttvb* J1 d' C( p/ h% L, U' q) @
www.tvboxnow.com4 @4 M" q$ [! G. \! r0 x
1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。$ i5 T, F# ~1 f0 m
tvb now,tvbnow,bttvb$ F. J! }, A/ X& D5 m3 |
2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
( f0 K( l8 j% A1 j0 S8 h公仔箱論壇
" C* V" J' }' n) awww.tvboxnow.com3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。www.tvboxnow.com# F: k# L, F) f3 N/ V& y r9 e
tvb now,tvbnow,bttvb- I1 g2 \8 a* X/ ^
4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb* Y, l( w3 R P) ~2 N2 ?& H
公仔箱論壇% Z: u# W4 N4 ~ [+ F6 _
5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
; M; E" x& I. @9 p$ p, p( V G I: dwww.tvboxnow.com
. [7 f! a9 @+ X/ Y) K放大圖片
, F5 t4 N+ c: f0 \. `7 s+ i+ u! _6 vwww.tvboxnow.com
! B& E/ G4 |& q2 b$ v; ]www.tvboxnow.com6 W0 Q& A- d9 O) t; F5 a
1 D9 H3 X" P, G: w* n+ ]5 p
3 g6 X* R" _; q D) n公仔箱論壇
/ c) D/ F m( p/ ]8 \6 g: ]; a( gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
; u( w& _3 }) }$ `$ O* O% Y. wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' X: F: e- T0 I0 B
8 X' H% H, z1 h tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 P- l2 n# l. H8 i7 e
# G% ^# z# v K$ \3 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Q% t+ j" R, k! c
9 v' u2 g! l c& o* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \) {2 r4 {# `' i/ k. H" a
& o h* U' v9 E7 Owww.tvboxnow.com
+ D/ R+ V+ U2 ~4 ^/ G/ |貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
* D$ g9 A1 ?; }3 D公仔箱論壇+ g7 B2 A* G. Q G& }
大良野雞卷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# G$ j ^2 W$ h0 z" u4 W
z% ]/ m- w1 p; W, H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N' L6 D* k! L# T# n# C
1 J& i5 a: Q- z3 g, xwww.tvboxnow.com$ Y0 g1 _ i% [; b g8 M# A2 R: s
9 E' m$ m/ \! V9 w% \+ ^雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！
, L- r; E2 D! S5 X2 c* m- [
J: f, z" z3 ^6 D, n; G5 q4 owww.tvboxnow.com材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 @& S5 U# C8 ?+ p( p$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 Q4 h6 v/ O& U8 R: m) }
做法放大圖片
F+ l) ?* _$ H1 H5 k
" ]% F! p. O8 p% V) b. Y3 p( `; a公仔箱論壇www.tvboxnow.com) v9 S* m" V5 h( V" x; b
) P& j% L9 D' w; P* j. ~! ~; y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a; q# M, x7 F+ V) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, L3 G& K, R! X" X
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
- x0 M, ?+ H U# u v3 _. _. dwww.tvboxnow.com# i2 b6 `: P$ H
2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
! J/ x, T3 Y: m3 i c3 E公仔箱論壇
! S7 u) B( Y" ?4 P6 i& Z3 ~3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。tvb now,tvbnow,bttvb! m7 [; r" S8 Q8 m' u6 e% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _6 T% T0 ?4 f2 t5 ^" ~( \
4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。( ~" W0 f5 G# O1 g+ d" T- _
7 {. }9 z; W! p8 F0 ]! y. T5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
% X, }& D4 i! P+ `5 V5 ~* @8 x' x- ztvb now,tvbnow,bttvb' y4 ], j( ?8 H! o4 X9 m
放大圖片 , j/ d4 L5 ?$ K! K( q" j, Q
 ! U' B4 r( T* q7 \- j% L& e
公仔箱論壇+ t$ `/ L* u( d
" Z& }6 k& Z* i N' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, V! G6 |7 t# Z) M% b
# s8 v! Z" w8 M& [6 `0 Q; Q! t, d: _公仔箱論壇放大圖片
, k; W6 ]9 H' T- A) S! Cwww.tvboxnow.com
! Q4 S" g% l; k: z0 Vwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- u$ |, }% ^! x+ N
公仔箱論壇! s1 ^8 m* ~* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 C% p* T3 _, ?" k
www.tvboxnow.com! r$ {( o8 |0 [7 G+ l
: F, m, r- |. l- l, C1 M/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; f' ~! K/ }1 x0 C5 y
; z9 t8 |" g$ F# e$ z: S$ _
$ ?- |; Y+ l/ x, D: x公仔箱論壇貼士可用肥豬肉代替豬網油。
, q: r0 j% N. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d2 I0 E8 x. `1 W) [公仔箱論壇桂花燒腸放大圖片 www.tvboxnow.com# o* c- k' r3 e9 \1 p* r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( [) K: t/ o _
; |# K0 J$ [4 j0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 b. A9 i# n4 I( k n
4 [# t& F, a$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 j$ x8 f1 s* u* B5 r3 Z
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ www.tvboxnow.com: n# _: ^7 j2 C8 ]' x
5 l6 Q* @: v) \! r, p材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 www.tvboxnow.com5 c0 @ t3 h" p. T- r) B2 `
) b1 @/ |* n9 f% u0 f" W/ n
做法放大圖片
$ r' M1 D+ B; D( kwww.tvboxnow.com 7 l7 |4 ^, |& D9 W- S2 B- ?
www.tvboxnow.com) q4 b+ g/ Y1 ~! h, ?. d
www.tvboxnow.com9 q# L) n: t) _! F% `7 L6 O
公仔箱論壇( p2 M) i8 W4 A* d0 j S) r9 [
& d/ h. B* V8 q* W1 `3 @7 v1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
7 f* N% T( J. V) A& S
5 B0 B# C& h- f2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。www.tvboxnow.com$ n1 @6 P. J" Z' i& a. T
tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 S2 @0 N- u4 T Y" B
3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。+ p! W# o* Y1 U; R$ a9 j4 l
* P1 u( g& r: t' g2 ?. B6 T% lwww.tvboxnow.com4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。
+ R- c8 o8 p5 N# {& [4 C' c5 p) y- L
4 F. H) @1 k' N% Y$ ~! ^9 k公仔箱論壇5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 