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發表於 2011-10-6 01:36 AM
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洗菜心 浸鹽水除蟲
( c# j- K3 z9 S6 f2 Q9 S [/url]廖教賢www.tvboxnow.com# y' e, o6 Y7 y1 J7 j. m P
擔任 IVE酒店、服務及旅遊學系中菜廚藝導師tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ P. e+ j; f( a% n
別以為洗菜好容易，好多人怎樣洗都有好多沙，還有菜蟲，應該如何清除，就等廖師傅教大家啦﹗
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5 X; t4 P; W; d1 A$ v! M% E& Ywww.tvboxnow.com1.先洗後切菜買回來後應該先洗淨，如果先切後洗，菜的營養便會隨水流失。tvb now,tvbnow,bttvb# r* G9 K/ p& D. o8 ~( b9 u
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2.浸軟沙除[url=http://202.85.162.86//images/apple-photos/apple_sub/20100519/large/19ft28p.jpg] 將整棵菜放入水浸約 1分鐘，當菜吸收了水份，菜葉與菜莖之間的空隙膨脹，中間的沙石會流出，之後再用清水洗淨。www.tvboxnow.com) W4 Y* j, ?' S, [- K! @
7 X4 ?+ J, F, z% H6 z( ]/ z9 s- P公仔箱論壇3.鹽水除蟲 當洗淨表面的泥沙後，就要用鹽水浸 30分鐘，將菜蟲浸出來，菜蟲死後會浮面將水倒掉後再清洗。
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, ]/ z1 o1 R. V- @2 H* Ttvb now,tvbnow,bttvb4.多葉洗幾次 視乎菜的品種，菜莖較大的較乾淨，清洗兩至三次便可；但如菠菜及莧菜的菜葉較多，會包着許多泥沙，則要多洗幾次公仔箱論壇+ Z6 t) f# t* h& @
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9 ]# n- Y. F [" d5 K) ^- O7 p5.花藏農藥必摘 菜洗淨後，先將被蟲蛀了洞的爛葉及枯葉摘除，而菜花中可能藏有殘餘農藥，所以一定要去掉，否則對人體有害。
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