上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
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4 P6 o) | L; e: }+ kwww.tvboxnow.com■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
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香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。公仔箱論壇2 j% x( ]& }! f. C4 k# l
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, q2 |4 x" q6 G% W
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2 @- \' \) M0 |1 e' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。公仔箱論壇1 X& e1 @0 o2 I) Y. Z' V, P& ?
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1 X% L: c' C( D; V, m" a" ]tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。公仔箱論壇9 }) {( ]5 L2 y2 h7 N; W L" J
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3 J' X/ ]3 D+ a6 R1 z& b7 ]公仔箱論壇清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480* A A5 b8 b( g, f2 g$ D% u
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2 i0 M' g- S: g公仔箱論壇■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
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' T4 s3 D3 Q- Z8 l■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。www.tvboxnow.com: i7 i6 U# ~( Y. x
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平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。
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& ?6 h, W; r' ^/ V. I! O- P. q蟹粉小籠包兩隻$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" U; A0 p. o3 V
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蟹粉獅子頭$148- ^7 {9 l' X4 O! j# f" D' r
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5 R) p5 K' Y4 Z( w, z5 O$ C日拆過百斤蟹放大圖片
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. S" `6 ]' E+ P' P" n8 `/ Lwww.tvboxnow.com蟹粉擔擔 麪$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* T8 A& _% z% t) x
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* m2 `- o' d3 P# L/ h8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。公仔箱論壇4 i! _* Y& ]9 w9 _! e E) }( ?
蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。$ w3 O: m4 p. v- i, x# s) N
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
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) t! `( q" P3 Q8 ?( K& vwww.tvboxnow.com■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
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, t3 h/ |( _, c2 Nwww.tvboxnow.com■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,8887 j: x! s% ]# q7 D! x! E" J2 i
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蟹柳炒蘆笋$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l' a p. u7 h& \
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. y# w/ }4 g: r, }) atvb now,tvbnow,bttvb清炒蟹粉$680tvb now,tvbnow,bttvb( V1 |% l+ D5 q6 |: y
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文華廳（ 2825 4003）
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