潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。2 m) V7 H q" x" J
3 x1 o( w/ ?3 Z$ z" B% B9 `www.tvboxnow.com以鮮宰豬炮製
$ E- l2 M. T9 X. w3 Z. V公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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6 \8 o3 A, e& `& B公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。% w8 a6 @7 @% c/ M
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- C9 x+ }: U& N Qtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
7 X( i/ L3 |0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐www.tvboxnow.com3 S2 D' [4 v7 L3 \3 t$ p: o
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
- e# l! V4 @% X0 Q- V$ kwww.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mnwww.tvboxnow.com) N2 D& X9 N: h2 ]2 ~ Q5 { u
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
. _: w! w, C$ g# w公仔箱論壇平均消費：約$40/位
j8 v' ]' E& B; G+ Q% h2 B& Ytvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30www.tvboxnow.com7 p3 H0 Y6 Z- ~! @. H0 Z
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
/ Y. i3 i2 s. U j) d! ?生滾牛肉豬雕膶米$30www.tvboxnow.com k! d9 _2 ^$ t
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
6 K% y+ E1 L) {4 P& I公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
, k/ i" d( J" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。) y" y& f7 z7 H& Y0 b8 f
避風塘燒鴨瀨 $25
& V$ h" d3 n0 Q3 _3 D+ gwww.tvboxnow.com湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
' j- v5 @' g0 I! X, S8 p6 ?, l特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
# U. j5 G* j6 ~" M% Utvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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