潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。4 z. V( s1 I7 ?# w: Y( m u
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以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb& y" x( H. i. E- I
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb3 W( v& G O4 T: c0 \# H
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食記評/ L- [3 z8 d! ~- t
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb; O- J' ~6 _2 K
Info 豬小姐公仔箱論壇( }( H/ a! y1 ^9 \8 s; S5 F# G
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
0 ]# |! r4 L8 |: G# Z營業時間：2:00pm至12:00mn) @! w6 F( c J7 u: V8 H
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
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生滾豬雜湯河 $30) S( y" U& s( m. x2 Z- }: y
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
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以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。www.tvboxnow.com5 C' z- o! {1 w& F2 O# P
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
+ G3 L D7 c; ^2 z公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。4 f/ `: ]( X: s! q
避風塘燒鴨瀨 $25
! S, N) P6 h' d, B6 ^5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇: N& w$ Y; L$ j' w) b1 [
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
6 ]# L2 Z( a4 ], D* w$ Ctvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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