有機餐廳早已不是新鮮事,除非在有機以外,還有新點子。剛於銅鑼灣開業的有機飯堂(Mensa Organica),新點子只憑一個「罕」字。罕有的北方有機蔬菜,用上罕有的種植方法;出位的食材烹調配搭,成就罕有的有機味道。店中還有小角落賣有機菜,吃飽逛一逛,喜歡的話可買返屋企煮,這個有機體驗,都算與別不同!北方限定有機時蔬創意有機菜,其實有甚麼吃?嚴格來講,Mensa Organica是間西餐廳,菜式以意大利菜為基調。店中百分百用有機蔬果入饌,不過並非外國飛機有機菜,超過9成半的蔬菜,都是來自北京一個名為「翠京元」的有機農場,路途縮減加上天天返貨,蔬菜格外新鮮;同時農場採用美國有機微生物方法種植蔬果,利用天然微生物辟除蟲害,菜蔬特別茁莊甜香,而且沒有農藥。
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我比較關心蔬菜品種,果然農場供應的蔬菜大部分都是「北方限定」,木耳菜、油菜、圓白菜、綠白葉菜和紫圓茄等,都是當時得令北方蔬菜,在香港極少見。像木耳菜,有點像菠菜,只是菜葉與菜莖都較粗厚,質感實淨,食落像菠菜與芥蘭的混合版本;圓白菜其實是加大版和渾圓版椰菜,味道特甜;大部分蔬菜味道都有別於常吃的,菜式自然比一般有機餐廳富新鮮感。公仔箱論壇3 V6 N2 p7 A3 G$ W: N% l
- a" a( v$ H3 _ ]4 Q7 X% zwww.tvboxnow.com創意配搭聽農場其中一位老闆蘇先生講,香港的有機菜店和餐廳,賣的都是大路蔬果,於是開設這麼一間店。他不希望菜式平平凡凡,就請來以前在瑞士學廚、曾在金鐘萬豪酒店當西廚的Butler坐鎮。年紀輕輕的他,精通地中海、意大利、法國和希臘菜精髓,烹調沒規範,以意菜為基本,加入不少創作點子,有些配上魚和肉,有的做成沙律、意粉、素菜……雖然部分菜式食材不是百分百有機,但配搭卻驚喜滿滿。
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像即日新鮮雜菜,味道已經夠豐富,他加點意大利銀魚柳炒焗,比我們的鹹魚蓉炒菜更濃香惹味;鮮魚三重奏,在三文魚和吞拿魚中拌入鹹魚仔和瑤柱醬汁,中西合璧,鹹香鮮甜夾雜;意大利飯不用白酒和芝士煮,醬汁改用香茅、檸檬葉和忌廉調校,每口都散發着果味清香,吃出不一樣的意菜風味。
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有機雜貨小角落相對菜式,餐廳的環境有點比下去;鏡子、垂簾、落地玻璃,簡單不花巧;最特別反而是餐廳闢了一角賣有機蔬果、意粉和紅白酒,像間迷你雜貨店,喜歡哪一款蔬菜,不妨買返屋企試煮,將這北方的有機味道帶回家。公仔箱論壇# h: S/ q. j; ~3 M' ~% u/ D
2 f R+ K4 j% E+ o9 o; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
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