名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. C3 |0 |- q2 C1 a! r
0 F9 E- U* O1 U0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑www.tvboxnow.com. s( e1 O2 x! K1 g
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
( Q. {' ?7 B* V4 j dwww.tvboxnow.com& `) R/ e# B0 R9 R0 v A
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。6 K2 G6 U" B* |2 _$ l; B' b& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d, J7 ~" J% t, k# n) M9 t- p7 h
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇. ~# Y( ?! A& Z2 a5 ^! r$ Q% W. V
* `9 m- F3 p3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb. m/ @6 S4 E4 {9 r7 h- R
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
, A6 N% M1 _4 Q6 p' D9 Z) @tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00amwww.tvboxnow.com9 E+ @4 r, G' L
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
6 [! M+ Z) x O+ M1 vtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
6 D {& i1 h- Q, o7 a$ |6 Htvb now,tvbnow,bttvb2 ^- C/ B$ Z0 X7 B
柱侯牛腩麵$20
- [, a, G8 ~& ^公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。www.tvboxnow.com# c4 V+ |8 U! l5 p v& |- c9 A/ q
公仔箱論壇7 I5 s& ?, F5 m
手打豬肉丸$20www.tvboxnow.com" U3 W* {* A& Q1 _: O7 Z
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
5 P" a- G0 ?& V- G0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l+ T9 C( b: Z■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 h7 T" G2 ^4 @' F! \8 m
錦滷雲吞$20
. M* k' P9 I+ [薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。www.tvboxnow.com$ X/ y0 o+ C# h
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
" ?! d5 B8 V# e6 v南乳燜豬手$42
9 T4 `$ w1 E* ` twww.tvboxnow.com香軟腍滑，啖啖南乳香。0 b" b6 u. C4 r) I& U6 W1 I3 q6 b! e
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。: a" B, B: e3 {7 A( x* a
蝦子撈麵$26# \. k, ^. s% [7 _
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
4 D, N) v3 I6 Z, W. f公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。- F8 _9 L7 y/ x: R' Z
|
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|