名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb+ k- ^ W; M" y5 ? S5 ?- {$ E- }
$ f) e5 v9 |, X) ?) N0 P6 p竹昇麵爽口香滑tvb now,tvbnow,bttvb; u C0 |- K# z% Z3 @
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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5 ?. w) @ h+ F: k強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。, \ S1 L7 V: C2 t
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。7 w) [5 p: g, }5 q4 G
4 F$ k: `, o3 g! `) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧
0 Y! M; o' a) `1 T2 ]4 G. a; \tvb now,tvbnow,bttvb地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
$ m& H2 ~5 F3 I+ s2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇, }* @& E* L+ h" g) d" K6 {- X2 i
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
, t; \8 u5 j! j, N$ P2 I6 i平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U4 l7 E* S8 F& N7 F: C
) y& d7 c" H! f0 [: E柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& F% J. P- r: _! U% n( W+ {
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。tvb now,tvbnow,bttvb/ T# B6 w0 p3 h7 \5 j
! d5 ?& e" U6 K4 D' }6 ]tvb now,tvbnow,bttvb手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 h) q3 _2 P+ |+ V) K
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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. ^- L5 \# [) k; y; Z1 W% l8 m0 t( l■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 r8 @4 x, X# Q- v3 A
錦滷雲吞$20
+ Z, Z; } P: k1 c% O薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
0 Q/ [1 O0 I- ]4 J( etvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
( n9 m6 U: `- j2 B+ u2 |南乳燜豬手$42www.tvboxnow.com. Q3 h, F/ O' q* t
香軟腍滑，啖啖南乳香。
( i" P+ q7 O/ }1 c0 M2 @3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb: p; q9 F- N5 Q: V9 f9 @8 f& ~/ c
蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' T8 b, B3 [/ o# x3 V! v% A
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
( |1 B* s: _5 D* z1 X( J■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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