減肥是女生終身事業,貪吃卻是人的天性,怎麼辦?在這裏,我們提供最佳解決方案,鹹辣新疆馬肉腸及爽口駝峯肉是絕頂滋味,饞嘴了也別擔心,餐廳每晚有香艷肚皮舞表演,歡迎客人齊齊跳。來,好吃到味蕾跳舞的同時,我們也跳跳舞吧!公仔箱論壇1 l2 U$ q% U4 q3 W3 l7 i1 E- U
# Q. N# S/ k: d3 R專用石爐烤 Nan0 x% j$ w- y ~2 M( p
「 Al Pasha」主打新疆菜,菜式主要受土耳其、希臘、印度及中國影響,老闆娘帕莎是新疆維吾爾人,曾參演電影《師奶唔易做》,本身是跳舞高手。人長得美,餐廳佈置也令人驚喜,有大量由摩洛哥、新疆等地搜羅回來的漂亮裝飾物,卡座配軟綿綿大梳化,那被薄紗覆蓋面龐只露出神秘眼神的中東少女巨大壁畫,最吸引人,天花板掛滿形狀顏色大小不一的摩洛哥燈飾,連吧枱底也毫不吝嗇,用馬尾毛砌圖案, Minnie蹲下來摸摸:「滑溜溜的!」店員前來招呼,隨步韻發出叮叮噹噹的響聲,原來他們腰繫大量小鈴,走路時叮叮作響,非常有趣,帕莎解釋店名:「在新疆,『 Pasha』有『皇帝』、『上級』的意思,被尊重的人才會叫『 Pasha』,而『 Al』,即是家人,表示我們會待客人如家人。」令人流連忘返的不只裝修,還有火辣辣的肚皮舞女郎,每晚餐廳都會響起節奏強勁的中東音樂,舞女郎穿着鑲滿閃石的鮮艷舞衣出來獻舞(分三節 7:45pm、 9:15pm、 9:45pm)。拍照當晚,舞女郎表演燭光舞,頭頂大盤蠟燭扭動蛇腰,從容地穿梭桌子之間,客人興起,更可跟她們共舞。 公仔箱論壇7 |* s5 s1 m8 {! J- `: Q
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新疆人叫烤包做 Nan,每餐必備,餐廳特別訂製專用石爐烤 Nan,「試試這個烤包配中東三重奏吧,烤得好的 Nan,下面啡色、上面白色,皆因包放入石爐,會由下面開始受熟,再慢慢發脹。」帕莎:「單單吃包太寡口,另附三種醬汁,包括乳酪醬,雞心豆茸配松子和茄子茸配杏仁,配 Nan一流。」另一道煙鴨胸老虎菜沙律,看似一般西餐蔬菜沙律,不同處在加入生洋葱、青椒和大量乾果,味道酸甜很開胃。
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4 z2 d9 U0 T% F- Z6 ~. _0 }喜慶時節吃駝峯 吃新疆菜不能不吃羊,別錯過烤乳羊配薯菜,約十一磅重的蒙古乳羊未夠一歲即宰,肉質嫩滑,用蔬菜與新疆香料醃足六小時,不羶,烤得外脆內軟。 Minnie跳得累了,這麼一點肉當然不夠飽肚,連忙來多個烤串拼盤,雞肉、羊肉、牛肉及牛舌用孜然粉、辣粉醃三小時,去盡肉腥味,南瓜與菇菌有助減低肥膩感,「叉肉用的叉子由新疆訂購回來,特別長,方便烤串燒的時候可以用手拎住轉,令肉類受熱平均,邊燒邊加香料,味道更香濃。」
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帕莎也引入刁鑽食材迎合嘴刁港人,新疆人視馬肉腸為珍貴食材,「爺爺家有串馬肉腸,風乾後一直掛起,每有重要客人拜訪或喜慶時節,才會吃馬肉腸。」 Minnie:「原來馬肉腸這麼好食,有點似臘腸,但味道濃一點,鹹鹹辣辣佐酒一流。」試想像大群牛羊在草原休憩,一大班人圍坐喝酒吃腸的風景,真是何等快意!不過馬肉腸不易處理,「馬肉好難煮熟,與鮑魚相似,要燜很久才會軟腍,要用一整天時間煙熏。」5 c/ E: L. U2 l' \ e1 Y; F: B5 c
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中國人說背脊向天皆可吃,難怪有這一道醬爆駝峯肉蘆笋,「駝峯好珍貴,不似日本魚生刺身般要揀選嫩滑部位來吃,整個駝峯也可吃。」肉呈珍珠白色,不像肥肉,看來有點透明,我閉起眼睛,一鼓作氣把它放入口,味道似鴕鳥肉卻更爽口,配蘆笋很清新。
/ d4 j# ^2 ?1 B% A* g4 C% o8 ~新疆大盆雞也份量十足,用薯仔、番茄、辣椒、豉汁煮雞肉,上菜時有爐溫着,最令人激賞是墊底的皮帶麪,麪身粗闊吸盡雞肉醬料精華,很惹味。此外,新疆也盛產紅棗,紅棗可以用來煲湯冲水喝,廚師把它放入甜品中,做成達木紅棗糕配石榴雪糕,不論紅棗糕或石榴雪糕也不會太甜,是女生至愛。
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地址:尖沙嘴河內道
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念念不忘動人心魄的肚皮舞?好,再來一頓中東及摩洛哥菜,咬住戲稱「摩洛哥雪茄」的炸芝士卷,繼續邊跳熱舞邊吃吧。「 Le Souk」裝修滿有中東氣息,牆壁有用色大膽的藍底金線圖案、寶石般的三角形掛飾、燈籠狀的中東吊燈、彷彿阿拉丁神燈的長嘴壺。這店由埃及兄弟 Dody及 Hero開設,每月有最少兩次肚皮舞表演,想知確實表演時間,得致電問老闆。tvb now,tvbnow,bttvb# N+ }: y! n0 C% }; P) W3 c
9 ^7 K) S9 p0 t1 b8 n5 hwww.tvboxnow.com表演時間到,肚皮舞女郎隨節拍不停扭動纖細腰肢,身披輕薄紅色絲巾不住擺動,紅影處處,令人一時間不知道置身何處,客人即興可加入,不用怕醜,跳得不好沒有人笑你。訪問當日,連老闆們也忙於觀看肚皮舞,我再三再四五六呼喚,也召不回他們的魂魄,可想而知紅色魅影威力無窮,惟有先放棄老闆,喝點飲品, Sakara是埃及啤酒,酒味不重易入口,不自覺一啖又一啖,女生小心喝醉。 8 s5 G! Z5 q' g# S& O
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濕過喉嚨,胃口大開,美味菜式陸續上桌,先來個摩洛哥南瓜湯,摩洛哥菜本身偏甜偏油膩,老闆已因應港人口味作出調節,湯香滑味濃,暖肚得來又不會喝到一嘴油。中東多牛羊,盛產芝士,新鮮無花果是貴價貨,想不到會用來做沙律,配羊奶芝士味道很夾。女生喜歡吃日本菜,部份原因是因為每碟份量少,細吃的她們可以多嘗幾種口味,這個小食拼盤一定受女生歡迎,有齊鷹嘴豆肉餅、肉丸、橄欖等等,當中的炸芝士卷戲稱「摩洛哥雪茄」,外脆內軟, Dody:「炸芝士卷外形似春卷,約一隻手指般長,香港小朋友鍾意吃百力滋扮吸煙,我們就喜歡吃炸芝士卷扮吃雪茄,哈哈。」未笑完,驟眼看到形狀奇特的酥皮釀吞拿魚、酸豆、香茜及雞蛋,不禁為之一呆,各餡料用胡椒粉及檸檬汁調味,炸好春卷皮後要快速放入餡料,砌皮,發出清脆卜一聲,令人興奮,實在中玩中吃。( A( n: M1 m/ M7 ~' y7 i
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摩洛哥人用 Tagine燉食物,這器皿有點似我們的燉盅,色彩斑斕形狀似尖塔,底部有個大圓盆,蓋似尖頂生日帽, Dody用它做鱸魚柳伴紅椒及香葱配摩洛哥滷汁、慢煮雞塊伴檸檬、雅枝竹及橄欖兩道菜,「 Tagine透氣度高,尖頂設計可防止蒸氣倒流,令食材更加入味,不過會拖慢烹調時間,最少要個半小時才煮好。」果然不同凡響,雞肉及魚肉均非常軟綿,好吃,真真好吃。
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Le Souk
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