在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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- `% ? ?& U1 r公仔箱論壇潮州翅香濃美味
# o# r+ P8 [9 D* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。" U* p7 G1 Y0 g6 G+ [% k
6 V0 ^7 y' K0 I6 B- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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9 z- R! M7 c) S( b- K. bwww.tvboxnow.com此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
. J9 _: C W: ]' z2 @* d每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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! I+ a# b# }. w& h3 Z8 t" Swww.tvboxnow.comInfo 潮家館
2 i. v# k* f5 n公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb. n% K- a) W$ O/ E4 A" E
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇2 D4 z3 o8 F! C0 ~+ l6 D
交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇( `" q0 L$ _$ W) M' n# ^
平均消費：約$150/位公仔箱論壇0 ~& ?2 n) `% A: T# C s' I, X/ a! R
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。* @1 Q- f i% w4 N) i) b* q- Q, [
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
+ D3 N/ L6 [. w4 a■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
. n; o& o$ L7 n2 S, p黃金糖醋麵 $68
- w( G6 u1 k C* g6 m, ^tvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
8 Z8 H' W; S h8 e% s2 ztvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d7 {$ k! d! }! _- e
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
" y2 o9 N% q1 \$ }( B* T4 w" j; F公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇6 J5 R! |5 y/ R8 X# r$ l- D" V9 p
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
- q) E0 N& |, m* \, i公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb B& m1 x' J& u) z
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
- |) D2 @2 W2 P2 b4 ~: W3 J) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
7 g0 q( a/ {9 e) ~廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
9 z* G- U2 f% v+ {2 h8 ^公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
& D) M4 z, X: p" w1 D |1 ]1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
3 M8 F% Q0 Q' [7 Q$ jwww.tvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 i* @: L# h) E
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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